苺のロールケーキ

こんにちは

上がってきてますロール熱！ということでまたロールケーキ

今回は図書館でかりてきたこちらの本から

プランタンというロールケーキ表紙の右端に写ってるのです

一流シェフのとっておきロールケーキ (別冊家庭画報)/著者不明

￥1,470

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この本、前にも借りたことがあって結局なにも作らず

返してまた借りて～を繰り返し

材料が細かくて面倒だなって思ってたけど

やっとこさエンジンがかかりましたー

比較的材料の種類が少なそうな・・・と選んだのがプランタン

中のクリームは生クリームと、ヨーグルトを合わせたものでさっぱり

生地が焼き上がりましたの図

絞り袋に入れて丸口金を付けて絞っていきます

ぎゅうぎゅうに絞らずに少し間隔をあけるといいそう

そして裏返してシロップを打って巻きましたの図。ひびわーれ

レシピのシロップの分量がとてつもなく多い気がして

半量に、砂糖もさらに減らして・・・

生地にはクオカで買った微粒グラニュー糖を使ってます

シロップには５７２３１０．ｃｏｍで買った粗精糖を使用

茶色いお砂糖です

色が気にならないものには、なるべく粗精糖を使うようにしています

今回苺しかなかったのでシンプルに

中には丸ごと苺をまいてヨーグルトクリームと巻き巻き

上にはサントノーレ口金でクリームを絞り苺とミント

周りには泣かない粉糖を振って

アラザンものせてみたけど・・・目立たず

苺にはグラサージュを塗ってあります

生地を味見すると思ってたより甘い

確かに今まで作ってたロール生地よりメレンゲがツヤツヤだったな

もう少し自分好みのものにしていきたいです

ということでヨーグルトクリームにはほとんど甘みは加えず
さっぱりいただきましたー