湯種プルマン２本
こんばんは
先週の休みに湯種を使ったプルマンを焼きました
レシピはいつものe-パン工房さんの超芳醇プルマン
前日に湯種を仕込むんだけど、室温が低くて
捏ね上げ温度が思ったより下がってしまい
こうなったら二本分仕込め～ってことに
まぁそれでも目標の５０℃に届かず
湯種温度、一つは３８℃もうひとつは４５℃でした
まず最初に３８℃の焼き上がり
結構好みな感じ。一斤型使用で唐草詰め成形
型下１．５～２センチくらいで焼きに入りました
ここからは蛍光灯の下で撮ったので色みが違います
湯種３８℃の断面
そしてこちらが湯種４５℃の焼き上がり
さっきと同じように発酵を切り上げて焼きに入れた
つもりだけど角ばってしまいました
断面。食べてみた感じは二つともかわりはなかったです
違いをあえていうなら成形するときに
４５℃で仕込んだ生地の方が扱いやすかったことかな
思い込みかもしれないけど
次は５０～５５℃になるように頑張ります
たくさん焼けてどうしよ～と思ってたけど
夫用にサンドイッチにしたらすぐになくなりました
このレシピはイースト使用です。ホシノの食パンも好きだけど
この湯種を使った食パンは私の中で別格！って言うくらい
お気に入りのパン
また焼きたいです。
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最近ご飯の写真が撮れません・・・
遅くなって食べない日もあれば、
簡単過ぎて撮るまでもないものが多くて
二日前は、めめこちゃん
と同じくごま豆乳鍋をしました
そして昨日は、豚肉と野菜のオイスターソース炒め 南瓜の煮物
サツマイモの煮物 明太ポテトキャベツサラダ 胡瓜の漬物
ごま豆乳鍋の雑炊ネギ卵入りなどなど
お弁当のことを考えてたので、お芋さんだらけのメニューに（笑）
写真なくてごめんなさい～