ハードブレッドとオーバルカンパーニュ
こんばんは
前にハードブレッドを焼いた時思ったより釜伸びしなくて、
e-パン工房 さんのＨＰを読んでいると
違う成形の仕方が載っていたので
今回はそちらの方法でやいてみました
ホシノ丹沢酵母、粉は春よこいブレンド
焼き上がった時ほとんど日没してたので写真ブレてる
三つ山全部が均等じゃないけど、前のよりかは縦に伸びてる！
型に対して、ちょっと生地の量が多いので次は減らしてみよう
ちなみに写真のは１斤です
成形の仕方はe-パン工房さんに載っていた大玉まるめ成形
e-パン工房 →レシピノート→食パン→イギリスパンのところに
詳しく載っています
今まで生地が破れるのがイヤで遠ざかってたんだけど
キチンとベンチタイムをとれば大丈夫でした
（生地が傷まないように第二ベンチもあった）
結果、この前焼いたのより口当たりが軽くなりました
そして、上部の穴空きもない！ちょっと前進
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
それとこちら成功した試しがないカンパーニュ
これも微妙だけど前の座布団の様なカンパよりかは
マシなのでどさくさに紛れて出します
カンパーニュ？ううん違う
こちらもホシノ丹沢酵母で仕込みました
今回はビストロオート焼き２３番
うーーーん
どこから手を付けていいやら・・迷宮入りしそうです
目指しているのはクープの形が変わるくらい
ぐーんと上に釜伸びしたカンパ！
小さいクッペでは開く時があるからやっぱり成形の問題かなぁ
いやいや発酵の上がりもわからないし
オートリーズもない、発酵種もない自己流のレシピだから
生地づくりから仕切り直しです
せっかく発酵カゴがあるのでかっこよく焼いてみたいな～