ホシノ丹沢酵母でハードブレッド
こんばんは
お正月休みに焼いたものその３。これが最後です
年末に起こしておいた初めてのホシノ丹沢酵母を使って
ハードブレッドを焼きました
酵母を起こしたときの香りはノーマルのホシノより
少なくあっさりしていました。
レシピはいつものｅ-パン工房さん 。使用した粉は1CWです。
室温や捏ね上げ温度が低かったり、起こしたてだからなのか
かなり発酵に時間がかかりました。
早めに発酵を切り上げて焼いたのであまり高さは出ず。
成形するときもノーマルホシノより扱いやすかったです
が！唐草にして詰める成形が最近苦手になってきた
切ると上の方に空洞ができてるし。うーー
要練習です！
空洞がない部分を上に（笑）
かなり時間をかけて発酵させてパンチも入れてるので
キメ細かに焼き上がりました
焼きあがってトップの香ばしい（おかきの様な香り）に癒される
たくさんあるので色々試したいと思います
スライスして次の日にサンドイッチに
薄く粒マスタードを塗って軽くトーストして
ボイルしたえびとアボカドのせて、塩と黒コショウを
ガリガリやってマヨネーズの簡単サンドイッチ
同時進行で丹沢で仕込んだカンパーニュがあったんだけど
まぁ ものの見事に撃沈・・・座布団にも申し訳ないくらいの
ペッタンコ。カゴにくっついてデロデロになりました
最近私の中でペッタンコがブームみたい