こんばんは
食事用のパンに、とホシノ酵母でクッペを焼きました
いつも作ってるバゲットの配合で加水６０％、粉はタイプＥＲ。
よく考えたらクッペ焼くの初めてでした
成形・クープの練習にはクッペが良いって聞いてたけど
後回しになってた
成形の仕方は
e-パン工房さん
のクッペを参照にしました
クープがキレイに開いたのは４個中１個だけ
でも１個でもこういう風に開くのは珍しいからちょっとうれしい
断面・・ガス抜きが不足？でっかい穴が
ホシノでこれ以上加水すると、私には扱いにくいので
当分はこれで練習していこうかな
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管理人
ＨＡＬちゃん
です
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