シュトーレン
こんにちは
先週の休みに初めてシュトーレンを焼きました
名前を知ってるくらいで自分が作ろうなんて
思わなかったのが、最近色々なところで見るようになって
とても美味しそうなので焼いてみることに
レシピを参考にさせてもらったのは
高橋雅子さんの『「自家製酵母」のパン教室』より
でも今は自家製の酵母を起こしてないしホシノに置き換えて
って思ったけど、どう置き換えよう・・・とえらく悩みました
ネットで検索してもコレというのがなく、捏ねていきながら決めることに。
そして５日ほど寝かせて解禁したのがこちら。
使用した粉 春よこい ドルチェ ふすま
今回の中身はラムレーズン ラム漬けドライフィグ（イチジク）
オレンジピール 栗の渋皮煮 アーモンドプードル
シナモン カルダモン ナツメグ
結構大きいシュトーレンが二個できました
持つとどっしり！と重い。
ラムレーズンは１年前に漬けておいてようやく使う日が来ました
ちょっとホームベーカリーでは捏ねられそうにもなかったので
手捏ねでしたんだけど、ドライフルーツを混ぜ込むのが難しい
外に飛び出て焦げたら苦いしね
渋皮煮も冷蔵庫で眠ってたのを使えて良かった
端っこを食べてみた感想は、かなりしっかりした噛み応え
フワフワ・・には遠いです
思ったより膨らんだ～と思ったのは、欲張って栗を入れ過ぎたのが
膨らんだ様に見えただけだったみたい
でもバターの香りと程良く飛んだブランデーの香りが
おいしくて、これはこれで良かったです
