味噌野菜炒めで晩ごはん。と現在の味噌

こんにちは。台風は深夜に通り過ぎ、今はもう晴れ間が

広がってます。すこし風がきついかな～

昨日のごはんです。

メニュー

豚肉と野菜の味噌炒め、えのきと三つ葉の和えもの、温やっこ、

納豆、ちくわ麩とワカメのお味噌汁、白ごはんでした。

味噌炒めの中身はチンゲン菜、人参、ごぼう、豚肉。

適当に味噌ダレを作って、すりごまを多めに入れてあります。

最近うちもやっと新米になりました。ツヤツヤしてて本当に美味しい

七分づきのお米だから、少し黄色がかってるけどモチモチ

お米がなくなるスピードが加速してます。

それと現在の味噌の具合を。

冷蔵庫のタッパーに入れて使っていた味噌がなくなったので

常温で熟成中の味噌樽を開けてみました

３か月前の味噌 に比べてだいぶ熟成が進んでます。

味にも甘みや深みが出てきて、楽しく美味しい

これから寒くなって、消費量も増えるから逆算してまた

仕込む日を決めます。

色んなところで調べてると、麹にも種類があるようで

玄米麹に興味あり。今のは普通の米麹。麦麹も一度作りました。

一度に仕込めたら良いんだけど、場所がないな～

これからは、ほぼ毎日この味噌にお世話になります