ベーグルとその他パン色々

こんにちは。ヘッダー画像のですが、先週の休みに

かぼちゃとクリームチーズのベーグルを焼きました。

レシピは高橋雅子さんの本より。今まではあまり作らなかったけど

発酵時間も短いし、すぐに食べられていいね

生地にもかぼちゃを練りこんで、かぼちゃとクリームチーズを混ぜた

ペーストを巻き込むんだけど、なかなか思った通りにはいかないー

もうちょい、うずうずになる予定だったのに

一個が大きいのでどっしりしたベーグル。

形が悪かったので、一番いいのを残して、あとはバラバラに

かぼちゃの甘みがやさしい、食べ応えがあるベーグルでした。

それと同じ日に焼いたバゲット。

発酵後の生地は、私が扱える範囲を超えてました　

クープ入れてオーブンにセット、２～３分ほど

待ってから、スタートするって方法を見て試してみたけど、かわらず。

結果はだめだったけど、次につなげていきます。

それと横に写ってるハンバーガーバンズも焼きました。

ほんとはその日にハンバーガーにして食べたかったんだけど

力尽きて冷凍庫へ。この日はほんと粉まみれでした。

こんなたくさん作るつもりはなかったんだけど・・・

やっぱり食欲の秋かなぁ　

　メモ　

バゲット：オートリーズあり。

水分７５％、イースト小さじ１/８、粉はタイプER。

前日に仕込んでHBで捏ねてから、

１時間おき位にパンチ（ガス抜き）を２回してみた。

それから冷蔵庫でオーバーナイト。

二分割成形、二次発酵後焼成。他のパン焼いてたから

温度上がりきらず、スチーム・薄銅板あり。