オレンジピールの丸パン

こんにちは。

今日は朝から雨ふりで湿度は高そうだけど、昨日よりは涼しいです。

でも風が強いなぁ　強い雨降るかな

昨日仕込んでいたパンは、オレンジピールを使った丸パンです。

高橋雅子さんの『少しのイーストでゆっくり発酵パン』の中の牛乳パンを参考に

バターを２０ｇとオレンジピール５０ｇを足して。

前回の失敗があったので、より慎重に生地の温度が上がらないように

材料を冷やして、HBの隙間も冷やして、捏ね上げ温度２８度これでも高いのかな

試しに半分にクープらしきものを入れてみたけど 、たいして変わらず・・

意外にピールの水分が多くて、成形するときに苦労したなぁ

ピールの量はこれくらいでちょうどいい　香りがさわやかな

オレンジ色の可愛いパンになった。でもフワフワじゃないなぁモッチリかな

今まで作ったことがないパンだったので、好評でした

今度はクリームチーズ入れたり、配合変えたり色々アレンジして作ろう。

なんせ１キロも買ったしね

　メモ　
レジャンデール半端分とキタノカオリ。

捏ね上げ温度２８度。生地はすぐに冷蔵庫入れて、オーバーナイト発酵。
翌日に室温に出してもう少し発酵させて、ベンチ、２次発酵、

牛乳で照り出し、焼成２１０度で１５分。