バゲットもどき

パンが好きですと言っておきながら、ここ最近焼いていませんでした

暑いし、湿気すごいし、それでパンが減らないから焼かなかったというわけです。

　
三連休だったので、ほんと久しぶりに焼きました・・無謀にもバゲット。

私が使っているのはナショナルのHBで、買ってからもう1年半くらいかな。

手ごねではなく、いつもこれで生地を作っています。

いつも参考にしている高橋雅子さんの本を参考に、

北海道産フランスパン用準強力粉（F）を使って、水分量が上級のバゲット。

このベタベタしたのが一次発酵前。この時点でかなり不安・・こねから焼き上げまで二日かかりました。

Fは水分の吸収率が良かったはずと思い、水分多めでこねたけど、

この暑さでかなりダルダル。まだまともに焼けたこともないのに、なんでバゲットにしたのか

焼き上がったのはバゲットではありません。バゲットもどきの細長いパンです。ﾜﾊﾊ

おまけに焼色も薄く、写真の写りもなんだかぼんやり。

全体像は無理なので笑、切った所を少し。食感は好きだけど、まだまだです。

パンも写真もまだまだですね

ここからは覚書です。
水分７４％、少量サフ

焼成３００度余熱、２３０度→２００度合計２３分では焼き色薄い

次回はもっと余熱十分に、２３０度通しで２３分焼いてみる。