熱中症には梅干

テレビで見ました。
熱中症には、梅干が良いそうです。





たくさん汗をかくと、水分だけじゃなく
塩分も補給しなくてはいけません。

梅干は、塩分と同時に疲労回復にもなるので
熱中症には最適と言うわけです。

みなさん、梅干食べましょう。
熱中症を防ぎましょう。

戦国時代には「陣中食」として重宝されたというのもうなづけます。

梅干は熱中症に効果


紀州の梅干通販店リスト

梅ジャムの作り方①

我が家では、梅ジャムは
梅酒の残りの梅を使いません。

生の梅を使います。

しかも、青梅じゃなくて、
完熟の梅だけを使います。

理由は、仕上がりの色が圧倒的にきれいだからです。



右のが完熟です。
（写真は某梅販売のサイトから拝借しました）

これらで、ジャムを作ると、

このようにきれいなオレンジ色になります。

作り方は続きで・・・


梅や梅干の情報は「うめぼしドットコム」で

梅ジュースの作り方 その③

しばらく、サボってました。
その間に梅ジュースはすっかり完成。
砂糖の沈殿も無くなりました。



それで、長期保存するために、
鍋に入れて火にかけます。
このときは沸騰寸前で止めて、冷めてから冷蔵庫へ。


鍋はホーローやガラスなどの酸に強いものを使いましょう。

梅の実はこのようにしわっしわです。



次は、梅ジャムの作り方に行く予定です。


紀州の梅情報は
うめぼし.comでドウゾ

梅ジュースの作り方 ③

冷凍した梅と砂糖を容器に入れて
3日ほどすると、
梅からエキスが出てきて、砂糖と混ざります。

氷砂糖のほうが解けるのが早いようです。




上白糖は少し沈殿するので
容器を振ったりして溶かすようにします。


紀州ではこの状態を
「砂糖が、とごっている」といいます。
「沈殿する」＝「とごる」です。

ワンポイント紀州弁講座でした。

時々（1日1回程度）、ビンをゆすりながら、
１週間から１０日ほど待ちます。

梅ジュースの作り方②

凍らせておいた青い梅を砂糖とミックスします。

梅は24時間以上、冷凍庫に入れます。

そうすることで、組織が破壊されて、
梅のエキスが抽出されやすいのだそうです。




コチンコチンに凍ってます。
充分に凶器になります・・・しないけど。
「青梅殺人事件」できます・・・しないけど。

これを、きれいにした（熱湯消毒）、
漬け込みのビンに入れて、その上から砂糖を入れます。

今回は、氷砂糖と上白糖で作ります。
梅10：砂糖８～10ぐらいの割合（重さ）です。



左と真ん中が氷砂糖、右が上白糖です。