1月15日(土)
夜の仕事から帰宅して、さつまいもを調理しました。
大学芋は、ごま油・黒ごま・砂糖・みりん・めんつゆで作りました。
さつまいもプリンに黒みつ。
激うま
でした。
さつまいもを適当な大きさにカットして、電子レンジ600Wで5分加熱。
さつまいも適当量を裏ごし。
生クリーム200mlを8分立て。
ゼラチン7gを溶かしておく。
氷水を用意しておく。
裏ごししたさつまいもとグラニュー糖60gを混ぜてから、牛乳を50ml加えてさらに混ぜ、8分立てした生クリームも加えたら、そこに溶かしたゼラチンも加える。
全て加え終えたら、そのボウルを氷水に当てながら、しっかりトロミがつくまで冷やしながら混ぜる。さつまいもが重いので温かいまま型に入れて冷やし固めると、さつまいもだけが下に沈殿してしまいますので、この工程は大切。
トロミがついたら型に入れて冷蔵庫で冷やし固めれば、さつまいもプリンの完成。
タップリの黒みつでいただくと美味！