ミルフィーユとんかつです。

1/15（木）実習の様子をお届けします

木曜日授業はこの日が最後！！

最後の給食はミルフィーユとんかつでした

私自身家で揚げ物はしないので

給食でこういったメニューがあると

ついつい食べてしまいます

それでは切裁から見ていきましょう

きゅうりは千切りです

初回よりもとても上手くなっていますね

皆さんの成長が感じられます

ラディッシュです！別名「二十日大根」とも呼ばれています。

色が綺麗ですね

人参は千切りです。

他にほうれん草やパプリカなど切っていきました

回転釜の班はいつも通り葉物野菜をちぎっています。

今回はサニーレタスですね

当番の学生は、ハムを切ります

ハムはこの後一度下茹でしますよ～～

お次は小松菜と茹でて絞る作業

水が出ないようにしっかり絞りましょう！！

回転釜の班の作業はこれで終了です。

あとはみんなと一緒に切りものをやっていました！！

スチコン班は、デザート作りからスタートです

これはとかしたゼラチン液に三ツ矢サイダーを

そ～～～～っと入れてるところ。

おもいっきり入れてしまうと、泡立ちすぎてしまうので

それでも泡立ったら、

みんなでできる限り粟だけ取り除きます

それが終わったら、薄焼き卵を一枚ずつ！！！

先生に教えてもらってから焼いていきます。

なるべく色を付けないようにきれいに黄色だと

色鮮やかになります

薄焼き卵は、錦糸卵に

いよいよミルフィーユとんかつに取り掛かります！

お肉が4枚、チーズ・しそ（縦半分）が3枚で

→しそ→→→・・・の順番に重ねて～～

フライヤーへドボンすれば

あとはレーンが動いてくれて自動で揚げれます

いい色でとってもおいしそう

チーズが溶けだしててすぐにも食べたいですね

こうしてできた給食はこちら！！

・ご飯

・小松菜ときのこのみそ汁

・ミルフィーユとんかつ

・春雨サラダ

・みかん入りサイダーゼリー

でした！！

2組さん14回の実習お疲れ様でした

初回に比べて動きも技術も格段に良くなりました！！

2年生になってもまだありますので、

またお会いできるのを楽しみにしております

それでは

新年初回の授業！！

1/8（木）の実習の様子をお届けします

あけましておめでとうの初ご飯は、

ミートソースでした

初っ端からみじん切り祭りで忙しい一日でしたが

写真少なめでお送りします

切裁はキウイから切りますよ～～～

デザートに入ります

その後はほうれん草とかも切りました

にんじん、セロリ、玉ねぎはみじん切りです

約23kgの野菜をみんなで頑張りました

スチコン班は、デザート作りの最中。

一番右では寒天を溶かして、

真ん中・左では缶詰のフルーツをカップに盛り付けています

寒天は固めたら、角切りにしてカップへ！！

最後に黒蜜を入れて完成になります

回転釜の学生はレタスの洗浄とちぎりからスタートです

この寒い時期の野菜の洗浄は手の感覚がなくなりますね

この後は切りものが全然間に合っていなかったので、

切裁の人たちに加勢していっしょに切りものをしていました！

最後はミートソースの具材を炒めて作業は終了です

こうしてできた給食はこちら！！

ミートソーススパゲティ

ほうれん草とベーコンのスープ

きのこのサラダ

フルーツと寒天の黒蜜がけ

でした！！！

お疲れ様でした！！！

それでは

鶏の照り照り

12/18（木）実習の様子をお届けします

この日の献立は、鶏の照り焼きです！

実はこの料理、江戸時代からあったそうですよ

料理というか、調理法ですが。

醤油・みりん・砂糖を使い煮詰めていくと

照りが生まれることからその名前になったそうですね

もしかしたら違うかもしれませんが

ご家庭でも簡単に作れてとても美味しい料理ですよね

それではまず切裁の様子から～～

まずはしそ～～

千切りにして、この後付け合わせに使います

インゲンはみそ汁に使います～～

その後はピーマンや、

キャベツの千切りなどを切っていきました

回転釜班の学生は、

サニーレタスをちぎるところからスタートです

量が多いので、4人でやっていましたがかなり時間が

その後も切りものをしたり、

最後にピーマンとちくわで副菜の炒め物を作ったりと

頑張っていました

こちらはスチコン班です。

デザートに使う牛乳を温めています

いい笑顔ですね

その後ろでは卵を割りほぐしています。

卵を使ったデザートということは、、、

カスタードプリンですね

カップに入れたら、スチームコンベクションオーブンで

蒸していきます～～。

90℃付近で加熱することで、

中に空洞ができず（「す」が入らず）

滑らかなプリンになります

プリンが終わったら、主菜まで時間があるので

みんなが切るピーマンの下処理をやってもらいました

最後は鶏肉の水気を拭き、しょうゆ・みりん・砂糖

を混ぜた液体にくぐらせて

スチームコンベクションオーブンで焼けば完成です

漬け込んでいないので、最後に別で測ってあった

しょうゆたちを加熱してでん粉でとろみをつけて

上にかけていきます

こうしてできた給食はこちらになります！！

・ご飯

・かぼちゃのみそ汁

・鶏の照り焼き

・付け合わせ

・ピーマンとちくわの炒め煮

・カスタードプリン

でした

お疲れ様でした～～それでは

きくらげの卵炒め！！

12/11（木）の実習の様子をお届けします

この日の献立は、豚肉ときくらげの卵炒め！！

いつも写真が少なめといっていますが、

この日は特に少ないです・・・

まずは切裁から！！

スープに入るほうれん草を切っています。

切り終わったら、回転釜で茹でていきますよ～～～

他にもいろいろありましたが、中でも一番時間がかかったのが

ごぼうの千切りです

サラダに使うのですが、これが遅れてしまうと

提供が間に合わなくなってしまいます

職員も総出で頑張りました

この溶き卵は、卵炒めに使うものです。

回転釜で作ると焦げてしまったり生焼けだったりとあるので

フライパンで一度炒り卵を作ります

出来た炒り卵は最後に加えて、主菜は完成になります！！

これが炒めている唯一の写真です

楽しそうで何より

こうしてできた給食はこちら！！

・ご飯

・ほうれん草のスープ

・豚肉ときくらげの卵炒め

・ごぼうサラダ

・フルーツヨーグルトプリンでした

お疲れ様でした

ハンバーグの日です。

12/4（木）の実習の様子をお届けします

この日は二週連続で、み～んな大好きな

チーズinハンバーグの日でした

相変わらず写真は少ないですが

それでは見ていきましょう

長ねぎは、薄い小口切りにします！！

スープにはいるので、加熱せずに提供します。

厚いとすごーく辛いので、要注意ですよ

ラディッシュは薄切りです。

これが入るだけでも彩りがとてもよくなりますよね

その他ににんじんやれんこんなど、たくさん切りました！！

回転釜の学生たちは、レタスをちぎるところから

冬になると水道水が余計冷たくなりますよね

でも野菜はお湯で洗えないので、

みんなで我慢して水洗い

一口大にちぎっていきます

豆腐は1cm角に。

丁寧に、すべて同じ大きさになるようにゆっくりと～～

途中で切裁の学生達と合流して、一緒に切りものをやって

最後にれんこんのきんぴらを作って終了

今回メインのスチコン班は、いつも通りデザート作りから。

ぶどうゼリーを作ってます

中には缶詰のぶどうが入ってます

他にも作業色々ありましたが、

ハンバーグ作りのスタートです

一人分に分けてもらったものを薄く伸ばして、

チーズを入れて包み込みます。

みんな楽しそう

真ん中に少しくぼみをつけ、スチコンで焼いていきます

こうしてできた給食はこちら！！

♡ご飯

♡豆腐と油揚げのみそ汁

♡チーズinハンバーグ

♡れんこんの金平

♡ぶどうゼリー

でした！

お疲れ様でした