☆大切なお知らせ☆

こちらのブログをご覧いただいている皆さんに大切なお知らせです。

2008年から約18年間（）続けてきましたこちらのブログですが、一旦お休みさせていただくことになりました...

ここまでたくさんの方にこちらのブログをご覧いただきまして、感謝しております

ご覧いただきましてありがとうございました

また別の場所で給食の様子をご紹介する準備を進めておりますので、楽しみにしていてくださいね

それではみなさん、またお会いしましょう

ミルフィーユとんかつです。

1/15（木）実習の様子をお届けします

木曜日授業はこの日が最後！！

最後の給食はミルフィーユとんかつでした

私自身家で揚げ物はしないので

給食でこういったメニューがあると

ついつい食べてしまいます

それでは切裁から見ていきましょう

きゅうりは千切りです

初回よりもとても上手くなっていますね

皆さんの成長が感じられます

ラディッシュです！別名「二十日大根」とも呼ばれています。

色が綺麗ですね

人参は千切りです。

他にほうれん草やパプリカなど切っていきました

回転釜の班はいつも通り葉物野菜をちぎっています。

今回はサニーレタスですね

当番の学生は、ハムを切ります

ハムはこの後一度下茹でしますよ～～

お次は小松菜と茹でて絞る作業

水が出ないようにしっかり絞りましょう！！

回転釜の班の作業はこれで終了です。

あとはみんなと一緒に切りものをやっていました！！

スチコン班は、デザート作りからスタートです

これはとかしたゼラチン液に三ツ矢サイダーを

そ～～～～っと入れてるところ。

おもいっきり入れてしまうと、泡立ちすぎてしまうので

それでも泡立ったら、

みんなでできる限り粟だけ取り除きます

それが終わったら、薄焼き卵を一枚ずつ！！！

先生に教えてもらってから焼いていきます。

なるべく色を付けないようにきれいに黄色だと

色鮮やかになります

薄焼き卵は、錦糸卵に

いよいよミルフィーユとんかつに取り掛かります！

お肉が4枚、チーズ・しそ（縦半分）が3枚で

→しそ→→→・・・の順番に重ねて～～

フライヤーへドボンすれば

あとはレーンが動いてくれて自動で揚げれます

いい色でとってもおいしそう

チーズが溶けだしててすぐにも食べたいですね

こうしてできた給食はこちら！！

・ご飯

・小松菜ときのこのみそ汁

・ミルフィーユとんかつ

・春雨サラダ

・みかん入りサイダーゼリー

でした！！

2組さん14回の実習お疲れ様でした

初回に比べて動きも技術も格段に良くなりました！！

2年生になってもまだありますので、

またお会いできるのを楽しみにしております

それでは

新年初回の授業！！

1/8（木）の実習の様子をお届けします

あけましておめでとうの初ご飯は、

ミートソースでした

初っ端からみじん切り祭りで忙しい一日でしたが

写真少なめでお送りします

切裁はキウイから切りますよ～～～

デザートに入ります

その後はほうれん草とかも切りました

にんじん、セロリ、玉ねぎはみじん切りです

約23kgの野菜をみんなで頑張りました

スチコン班は、デザート作りの最中。

一番右では寒天を溶かして、

真ん中・左では缶詰のフルーツをカップに盛り付けています

寒天は固めたら、角切りにしてカップへ！！

最後に黒蜜を入れて完成になります

回転釜の学生はレタスの洗浄とちぎりからスタートです

この寒い時期の野菜の洗浄は手の感覚がなくなりますね

この後は切りものが全然間に合っていなかったので、

切裁の人たちに加勢していっしょに切りものをしていました！

最後はミートソースの具材を炒めて作業は終了です

こうしてできた給食はこちら！！

ミートソーススパゲティ

ほうれん草とベーコンのスープ

きのこのサラダ

フルーツと寒天の黒蜜がけ

でした！！！

お疲れ様でした！！！

それでは

鶏の照り照り

12/18（木）実習の様子をお届けします

この日の献立は、鶏の照り焼きです！

実はこの料理、江戸時代からあったそうですよ

料理というか、調理法ですが。

醤油・みりん・砂糖を使い煮詰めていくと

照りが生まれることからその名前になったそうですね

もしかしたら違うかもしれませんが

ご家庭でも簡単に作れてとても美味しい料理ですよね

それではまず切裁の様子から～～

まずはしそ～～

千切りにして、この後付け合わせに使います

インゲンはみそ汁に使います～～

その後はピーマンや、

キャベツの千切りなどを切っていきました

回転釜班の学生は、

サニーレタスをちぎるところからスタートです

量が多いので、4人でやっていましたがかなり時間が

その後も切りものをしたり、

最後にピーマンとちくわで副菜の炒め物を作ったりと

頑張っていました

こちらはスチコン班です。

デザートに使う牛乳を温めています

いい笑顔ですね

その後ろでは卵を割りほぐしています。

卵を使ったデザートということは、、、

カスタードプリンですね

カップに入れたら、スチームコンベクションオーブンで

蒸していきます～～。

90℃付近で加熱することで、

中に空洞ができず（「す」が入らず）

滑らかなプリンになります

プリンが終わったら、主菜まで時間があるので

みんなが切るピーマンの下処理をやってもらいました

最後は鶏肉の水気を拭き、しょうゆ・みりん・砂糖

を混ぜた液体にくぐらせて

スチームコンベクションオーブンで焼けば完成です

漬け込んでいないので、最後に別で測ってあった

しょうゆたちを加熱してでん粉でとろみをつけて

上にかけていきます

こうしてできた給食はこちらになります！！

・ご飯

・かぼちゃのみそ汁

・鶏の照り焼き

・付け合わせ

・ピーマンとちくわの炒め煮

・カスタードプリン

でした

お疲れ様でした～～それでは

きくらげの卵炒め！！

12/11（木）の実習の様子をお届けします

この日の献立は、豚肉ときくらげの卵炒め！！

いつも写真が少なめといっていますが、

この日は特に少ないです・・・

まずは切裁から！！

スープに入るほうれん草を切っています。

切り終わったら、回転釜で茹でていきますよ～～～

他にもいろいろありましたが、中でも一番時間がかかったのが

ごぼうの千切りです

サラダに使うのですが、これが遅れてしまうと

提供が間に合わなくなってしまいます

職員も総出で頑張りました

この溶き卵は、卵炒めに使うものです。

回転釜で作ると焦げてしまったり生焼けだったりとあるので

フライパンで一度炒り卵を作ります

出来た炒り卵は最後に加えて、主菜は完成になります！！

これが炒めている唯一の写真です

楽しそうで何より

こうしてできた給食はこちら！！

・ご飯

・ほうれん草のスープ

・豚肉ときくらげの卵炒め

・ごぼうサラダ

・フルーツヨーグルトプリンでした

お疲れ様でした