12.23☆タンドリーチキン

こんにちは

2組さんの実習をお届けします

今回が本校の2025年最後の給食です！

そして、クリスマス献立でした

行事食は通常の献立よりも

野菜の種類が多いことや

作業工程が複雑なこともありますが・・・

とてもウキウキした気分になります

ポテトサラダは、

1人分ずつツリーに成形していきました

ブロッコリー(緑)、赤パプリカ(赤)、コーン(黄)の色が

かわいいですね

主菜はタンドリーチキンです！！

肉の水気を拭き取ったあとに

調味料に漬け込みます

オーブンシートを敷いたホテルパンに並べて、

スチームコンベクションオーブンの

コンビモードで焼きます

ｰｰｰ焼く前ｰｰｰ

ｰｰｰ焼いた後ｰｰｰ

4等分に切っていきます

デザートのデコレーションは、

ツリーデザインで抹茶の粉糖をふるって

ラズベリーをのせて完成です

本日の献立

バターライス

ミネストローネ

タンドリーチキン

大根とホタテのサラダ

クリスマスホワイトチョコプリン

付け合せのサラダはリース風に盛り付けています

2025年もUMASOU～武蔵野給食日記～を

お読みいただきまして、本当にありがとうございました

写真撮影に協力くださった学生さん、

心より感謝申し上げます

寒さも本格的になってまいりましたので、

どうぞご自愛ください

次のブログ更新は年明けになります

皆さま、よいお年をお迎えください

2026年もよろしくお願いいたします

12.19☆鯖の竜田揚げ

こんにちは

3組さんの実習をお届けします

切裁では大根の拍子木切り

長さ4cmの3mm角サイズに切っています

今日の大根は、

スチームコンベクションオーブンで加熱をして

冷やした後、汁椀に盛り付けました

今日の主菜は鯖です

鯖の水気を切った後、

調味料（濃口しょうゆ・酒・みりん）に漬けて・・・

片栗粉をまぶし、フライヤーで揚げます

副菜は、回転釜で炒めました

焦がさないようにしっかり混ぜることができました

大量調理で使用するスパテラは

家庭用に比べて長く、重いですが

授業回数を重ねる毎に皆上手に使いこなしています

本日の献立

ご飯

大根ときのこのスープ

鯖の竜田揚げ（付け合せ：ほうれん草のごま和え）

麩チャンプルー

シークヮーサーゼリー

鯖の竜田揚げはカリっとしていてジューシーで

食べ応えがありました

シークヮーサーゼリーはさっぱりとしながら甘くて

美味しかったですね

今週もお疲れさまでした

3組さんの次回は年明けです

がんばりましょうー

12.16☆きな粉揚げパン・肉団子スープ

こんにちは

2組さんの実習をお届けします

今日のりんごは、デザートではなく

副菜に入ります

皮を剥いて、1/4の大きさのくし切りにして

縦の長さを半分にして千切りをします

デザートはかぼちゃプリンです

プリン液をカップに注いでいきます

主食は揚げパンです

パンを揚げる工程は、

ガス台を使用して、5個ずつ行いました

皆さん、揚げパンは何味がお好みですか

ココア味・きな粉味・シュガー味など、

バリエーションが豊富なところも

人気な理由のひとつだと思います

今日はきな粉揚げパンです

揚げたコッペパンに、

きな粉・上白糖・食塩をあわせてふるったパウダーを

まぶしていきます

パンを転がしながら、

端までしっかりとパウダーをつけてくれました

完成です

本日の献立

きな粉揚げパン

肉団子スープ

人参のラぺサラダ

かぼちゃプリン

きな粉揚げパン、大好評でした

そして揚げパンといえば、肉団子スープですね

ラぺサラダの人参は、千切りです

大量の人参を千切りしました

今回もお疲れさまでした

来週もがんばりましょう

まーぼーどーふの日！！

大変遅れました

11/13（木）1組さんの実習の様子です

今回はタイトルにもある通り、麻婆豆腐です

少し忙しめだったので、写真少なめですが

見ていきましょう

切裁班はきゅうりからスタートです！！

そろそろじっしゅうに慣れてきて千切りも

上手になってきたかな

お次は大根の千切り。

きゅうりと混ぜてサラダに

その他にも長ねぎのみじん切りなど・・・・

今回は切りものが多く細かい切り方だったので、

とっても時間がかかってしまいました

さて、その頃スチコン班では！！

デザートの作成中です！

他に写真はないですが、かぼちゃピューレを使って

牛乳、溶かしたゼラチンを混ぜて作っていきました

固まったら最後にカラメルソースをかけて完成です

ここからは二手に分かれていきます！

筍をみじん切りする人と、じゃこを乾煎りしてる人がいます

しっかり炒ることで香ばしくなります

よく頑張りました

回転釜班は、サニーレタスを洗ってちぎってます

みんなが食べやすいようにちぎりますよ～～

こちらも一仕事終わったら切りものへ。

しいたけをみじん切りにしています

当番さんは他の班が切ってた筍を湯通ししてます。

切りものが終わったら、レッツ麻婆豆腐作り！！

豆腐がぐちゃぐちゃにならないよう、慎重に。。。

今回私史上で1番綺麗な出来上がりでした

こうしてできた給食はこちら↓↓

・ご飯

・もやしときのこの中華風スープ

・麻婆豆腐

・大根とじゃこのサラダ

・かぼちゃプリン

でした！！

お疲れ様でした！！

それでは

12.12☆肉巻き

こんにちは

3組さんの実習をお届けします

キャベツの下処理をしているところ

1つを1/4カットをして、

芯を取り除いて1枚ずつ剥がしています

今日は付け合わせで千切りキャベツなので大量でした

トマトは1/8のくし切りです

1つを8等分するのですが、

皆、綺麗に切ることができました

人参の千切り

デザートはプリンに黒蜜をかけます

早く食べたいですね

ここからはメインの肉巻き

肉を広げて、塩・こしょうをします

野菜などを巻いていきます

今日は、いんげん・赤パプリカ・えのきが入ります

ホテルパンに並べて

スチームコンベクションオーブンのコンビモードで

調理します

調理前

調理後

タレを刷毛で塗っていきます

完成しました

本日の献立

ご飯

じゃがいもと玉ねぎのみそ汁

肉巻き

切り干し大根の煮物

きなこプリン黒蜜がけ

肉巻き、とても美味しかったですね

今日もお疲れさまでした

次回もがんばりましょう