先日、ロンドンやニューヨークに在住した経験のある友人と話しをしていると、
日本の「旨み」は英語で「ＵＭＡＭＩ」として通じているとのこと。
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「旨み」を表す英語が無いということもあるようです。
和食が世界遺産にも選ばれたように、日本の「旨み」はもはや世界共通語。
ただ、「旨み」って何？と聞かれると答えるのが難しい。
思い浮かぶのは、だしや発酵をイメージ。
美味しさを醸し出す様々な成分の相乗効果なんでしょうか。。
旨みの極み 醤油↓
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