正しいおもちの焼き方

この季節によく食べるのが、醤油餅ですが、私の大好物です。

写真のやつも美味しそうでしょ？

私はこの餅に付ける醤油には砂糖は入れず、だし粉やだし醤油で旨味を加えます。

甘辛いのは、どっちつかずでキライなのです。

甘いだったら、あべ川にしたほうがいいですし、中途半端な味がイヤなのです。


・餅は、網の上で弱火でじっくり焼く（出来たら炭火がいい）

・餅が膨らんで初めて醤油を付ける

・醤油を付けたやつを「じゅ～」と言わせながらさらに焼く

・醤油の焦げる匂いで季節を感じつつ

・網の上で焼いてる餅の表面がオカキのように乾いたら、醤油をさらに二度付けして焼く

・今度は醤油が完全に乾く手前で引き上げ、ちょっと濡れた表面に、海苔をおもむろに巻く

・はふはふ言いながら、熱いうちにかぶりつく！
以上です。

ラポール久保