「うまいまぐろ どっとこむ」宇田川商店です。
もう一週間たつのですね。
早いなぁ、一週間。
明日4月1日(日)の三崎朝市では、やっと出せます「ハチノコ」。
まぐろのコメカミの身です。
宇田川商店では、朝市で販売する頭のパーツ全て自社で加工しています。
そして、その頭も全て自社で買い付けたマグロの物を使っています。
他の市場への出荷もしているので、取り扱い量多いです。
その中で、脂のあるまぐろの頭のみを選別して加工するので、あまり関係ないように思われる「ほほ肉」でさえ、脂を感じてもらえるはずです。
「ハチノコ」はお刺身にはむきません。
脂があり、何より「旨味」の濃い部位ですが、筋が多いのです。
しかし、まぐろの筋は「加熱」することで「旨味」に変わります。
景ちゃんは、まぐろの部位をほぼ食べました。
自分が旨いものしか売りたくないので。
勿論「ハチノコ」も。
刺身でも旨いです。でもむいてません。
加熱したら…まぐろの中で一番旨いです。
離乳食でも使いました。
すき焼きの肉の代わり、豚汁の肉の代わり、フライ、ソテー、メンチカツ。
本当に旨いです。
って、売っているとすぐ欠品しちゃいます。
超稀少部位の「ハチノコ」。
明日、販売です。
景ちゃん。