土曜日に出席した ジョージア「VINTAGE LABEL 蔵出し熟成」試飲会にて
アートコーヒーのコーヒーマスターが教えてくれた「おいしいコーヒーの入れ方」なり。
ポイントは３つあるとのこと。
１） 新鮮なコーヒー、清潔な器具を使いましょう。
ホットは１人前８ｇ、アイスは１人前１３ｇのコーヒーを使いましょう。
コーヒーをドリッパーに入れたら、ドリッパーを振ってコーヒーをならしましょ
う。
沸騰したお湯をそぉ～っと注ぎましょう。一度に注いではいけません。
そのまま２０～３０秒むらしましょう。
コーヒーの壁面を崩さないように、「の」の字を書くように丁寧に
何回かにわけてお湯を注ぎましょう。
壁面を崩すと、ペーパーフィルターに溝ができてお湯だけ通り抜けて
しまいます。
ドリッパーを途中ではずしましょう。
途中ではずさないと、コーヒーの上の泡の中の雑味まで抽出されて
しまいます。
最後にコーヒーをかくはんして均等にしましょう。
あ～ら、おいしいコーヒーできあがり。
アイスの場合は入れた直後に冷やしましょう。
２） おいしい水を使いましょう。クセのない新鮮な軟水です。
浄水器を通した水道水でいいです。
硬水を使うと苦味がでてしまいます。
３） 真心！！
ちなみに、インスタントコーヒーの場合。
ちょっと薄めに入れるといいとか。 １．６ｇくらい。 やはり熱湯を使うのがポイントとのこと。
コーヒーマスターありがとう！！！