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夏には欠かせない日本の伝統食、素麺。喉ごしが良くて色んなアレンジもできるのでみんな大好きですよね。でも、どこの素麺を買っても味は変わらないと思っているそこのあなた。一度、全粒粉入り島原手延そうめん「島原小町」を食べてみてください。その美味しさに素麺の概念が変わることでしょう。今回はそんな美味しい素麺を焼いちゃう？！アレンジレシピなどもご紹介します。
素麺なのに素麺じゃない「島原小町」
長崎県の島原で作られている島原手延べそうめん「島原小町」、実は360年以上の歴史のある知る人ぞ知る素麺なのです。一般的な素麺は白い精製された小麦粉を使用しますが、「島原小町」の最大の特徴は少し色のついた全粒粉を使用していることです。
全粒粉とは小麦粉一種なのですが、小麦の表皮や発芽、胚乳全てを使用している小麦粉のことを言います。通常の白い小麦粉よりも栄養価が高く、食物繊維や鉄分、ビタミンB1などの栄養素を豊富に含んでいます。
その為、「島原小町」は素麺というよりもまるで蕎麦の様な見た目です。小麦の風味が強く、コシがあり全粒粉独特の少しつぶつぶした食感も楽しめます。
島原手延べそうめんのこだわり
島手そうめんで使用される全粒粉は、製粉会社と共に研究した特注品の粉を使用しています。程良いコシと滑らかな舌触りが特徴で、「こんな素麺初めて食べた！」と感動する人が後を絶ちません。
また、素麺の原料である小麦にはグルテンと呼ばれる成分が含まれており、これが素麺のコシを左右する大事な役割を果たしています。島原そうめんでは素麺を一定期間熟成させることでグルテンを強力にし、コシを強くする「蔵囲い」という作業を行い、ひと手間も二手間もかけて素麺を作っています。
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そうめんアレンジレシピ焼く・煮る
そのまま食べてももちろん絶品の素麺ですが、普通の素麺とは違う全粒粉入りの素麺だからこそ美味しいアレンジレシピをご紹介します。
島原小町を焼く＝素麺チャンプル
材料
- 島原小町 2束
- ツナ缶 1缶
- ピーマン 1個
- ニンジン1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 白だし 大さじ1杯
- 麺つゆ 大さじ1杯
- ごま油 大さじ1杯
作り方
- ピーマン、ニンジン、玉ねぎは千切りにする
- 島原小町は表示のゆで時間よりも少し短めに茹でておく
- フライパンにごま油をいれてニンジン、ピーマン、玉ねぎを炒める
- 野菜に火が通ったらツナ缶と素麺、白だし、麺つゆを入れてよく炒める
- フライパンの水分が飛んだら完成！
島原小町を煮る＝カレーそうめん
材料（1人分）
- 島原小町 1束
- カレー お玉2杯 （レトルトカレーでもOK）
- 白だし 大さじ1杯
- 薬味ねぎ 適量
作り方
- 島原小町は表示時間より少し短めに茹でる
- 別の鍋にカレー、白だし、入れて沸騰させる
- 沸騰したら素麺を投入し、30秒程煮て完成！
他にも「島原小町」をアレンジしたレシピは沢山ありますよ。今回ご紹介したのはほんの一部です。もっと気になるあなたは島手そうめん公式サイトにて色々なレシピが紹介されているので是非参考にしてみてくださいね。
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http://www.shimate-soumen.com[/caption]
販売情報
素麺はやはり夏の食べ物なのでしょうか。「島原小町」は4月～7月までの夏季限定で販売されています。4月～7月までの販売ですが在庫が無くなり次第販売終了してしまいます。特に日差しが強くなる5月頃からは注文が殺到するのでお早めにご注文下さい。
ご注文はこちらの「島原小町」販売ページにて購入できます。
島手そうめん販売株式会社
本社所在地：長崎県諫早市津久葉町142
お問い合わせ先：0957-25-8033
島手そうめん公式HP
いかがでしたか？ワンランク上の高級素麺、あなたも試してみませんか？素麺が苦手というあなたでもきっと好きになるそんな素麺です。