我が家のバレンタインは、やはり麹を使った甘酒チョコレートスイーツに挑戦
ってことで、福島市内にあるFour's marketに行き、材料を仕入れてきました。
こちらのお店、『いちい』という地元スーパーのワンランク上に位置する自然派志向のお店。オーガニックな野菜や添加物レスな加工品などの品揃えが豊富です。
もちろん甘酒、麹製品も。
今回は、カカオが欲しかったので探してみると、オーガニックなカカオニブを発見
こちらのカカオニブと自作甘酒を使い、身体に優しい二種類の甘酒チョコスイーツを作りました。
チョコパウンドケーキ--材料--
カカオニブ20gまたはココアパウダー
南部地粉（中力粉:薄力粉でも）70g
玄米粉20g※なくても可
BPベーキングパウダー
※アルミフリー小さじ1
バナナ1本
クルミ 適量
甘酒 大さじ3※市販品でも
オーガニックハニー大さじ1
菜種油 50g
有機豆乳50g
仕上げ用ハチミツ 大さじ1
1.ボールにカカオニブをミキサーで粉状にして、南部地粉、玄米粉、BPを混ぜ合わせる。
2.他のボールに甘酒、オーガニックハニー、細かくきったバナナ、菜種油を混ぜ合わせて、1のボールにざっくりと混ぜ合わせ、のばし用の豆乳をボール肌に注ぎ入れまたさっくりと混ぜる。型に入れて、上にクルミを散らし、160度で40分オーブンで加熱する。
焼きあがったら仕上げ用ハチミツをお湯で溶いてパウンドケーキの表面に塗る。
甘酒チョコとお豆腐のムース--材料--
カカオニブ 50gココアパウダーでも可
甘酒 ミキサーでペースト状にしたもの100g市販品でも
オーガニックハニー10g
バナナ1本
木綿豆腐100g
絹ごし豆腐100g
トッピング用ドライフルーツ
1.カカオニブをミキサーで粉砕し、湯煎しながら、甘酒、ハチミツをまぜ入れる。
※カカオニブを粗めに粉砕するとツブツブな食感になります。お好みで、粉砕してください
一部30gをトレーの上に薄くのばして、ドライフルーツを散らし、冷凍庫で固める。
2.残りのカカオニブと豆腐、バナナをミキサーにかけ、容器に流し込み冷凍庫で冷やし固める。1の冷凍庫で固めた甘酒チョコレートを適量、豆腐ムースの上にトッピングして完成。
実は、甘酒入りの板チョコを作る予定が甘酒の特性で上手く固まらず、急遽豆腐を使ったムースを作り、その上に生チョコみたいな柔らか甘酒チョコレートをトッピングとしました。
あわや、失敗か
と思いましたが、すぐ発想を転換し、冷蔵庫にあった豆腐とストックバナナにてムースを作りなんとかリカバー
失敗は成功のもと！
ってことで、我が家の夫、口があるコウジさんにも合格をいただきました。
今回のこだわりは、二つとも砂糖不使用。※トッピングのクランベリーは除きますが
砂糖不使用でも、甘酒やハチミツ、バナナなどで砂糖入りのスイーツにも劣らない身体に優しいスイーツが出来きました。
甘酒チョコは、砂糖と違い口当たりが優しい甘さになり、パウンドケーキは発酵したチーズのような風味があり、これぞ甘酒スイーツ‼️ってな感じでした。
実は、甘酒は、60度以上に加熱すると麹菌はもちろん麹菌の作り出した糖化酵素も死滅してしまうんですが、今回のパウンドケーキは目をつむり。。甘酒チョコは、軽く湯煎しましたが、RAW（非加熱）に近い状態です。今流行りのロースイーツ仕様
ともあれ、材料を吟味して、楽しみながら作ること。そして、食べてくれる相手を想って作ることが結果的に健康維持や、家族円満になる秘訣なのかもしれません。
味見役の我が子もペロリと平らげ、満足したと思いきや、また次のお菓子を要求
また次の麹スイーツを作らされることになりそうです