勉強会

こんにちは、永野です猫あたま


昨晩はすごい風でしたね驚き

眠れましたか⁇ 

私は何度か目を覚ましてしまいました💦



さて、昨日はスタッフの勉強会でした。



12月の通常レッスンのご案内から爆笑


『ブランのリースパン』

小麦ふすまを練り込んだ香ばしいパンです。　

ハサミで切り込みを入れながら、リースの様な成形にします。　

ハサミを入れる回数で、見た目や食感も変わってきますので、お好みの仕上がりにしていただけますよ指差し


『ポテトクランブル』

玉ねぎを練り込んだ生地を星形に成形し、ポテトフレークで作るクランブルをトッピングします。

玉ねぎの水分が生地をしっとりモチモチに、ほんのり甘みも加わって美味しいですよ！　

焼き立てカリッとした塩気のあるクランブルが食感にアクセントを加えてくれていますグッ




そして、すでにたくさんのご予約をいただいている『チョコシュトーレン』も焼きました！　


スイートとビターのクーベルチュールチョコ、シナモン、グローブを生地に練り込んだ、甘過ぎずちょっぴり大人な雰囲気のシュトーレンです！


ブランデーに漬け込んだドライチェリー、マスカットレーズン、カリフォルニアレーズン、マカダミアナッツ、アーモンドを生地に練り込み、成形の際にオレンジピールとチョコバトンをプラスします‼︎ 

なんて贅沢ラブ　


時間が経つと生地に練り込んだブランデーやドライフルーツの味が馴染んでさらに美味しくなるので、ゆっくり時間をかけて食べるのがオススメです！　




午後には『クイニーアマン』も焼きました！　


バターの折り込み生地にカスタードクリームとラムレーズンを巻き込んで、カソナードとバターで表面をカリッと焼き上げます。


市販のクイニーアマンより甘さ控えめで、レーズンの酸味が程よい仕上がりです。　


バターの折り込みは粉まみれになるので、なかなかお家で作るのは大変ですよね！💦

ぜひ、お教室で照れ


ご予約受付中です！　

お待ちしております食パン


勉強会

こんにちは、永野です猫あたま

やっと朝晩過ごしやすくなってきましたね！　
まだまだ昼間は暑いので、寒暖差で体調崩さない様に気を付けたいですね照れ

さて、昨日はスタッフの勉強会でした。　



今回は3斤食パンも焼きましたよ！　　
他のパンと並んでいると、3斤食パンの大きさが際立ちますね〜キラキラ

では、まずは通常レッスンメニューのご案内から。

食パン『黒豆きなこロール』
黒豆から作られたきな粉を使った和風の菓子パンです。　
生地に練り込んだり、ペーストにして巻き込んだりと黒豆きなこをふんだんに使用した香りの良いパンです。

食パン『れんこんとベーコンのパン』
水分多めのモチモチ生地にオリーブオイル、パルメザンチーズ、塩こしょうで味付けしたれんこんとベーコンを乗せます。　
れんこんのシャキシャキと生地のモチモチが相性良く、ベーコンの塩気が後をひきます！

食パン『3斤食パン』
1Kgの粉を手捏ねして食パンを焼く、年に1度のイベントです‼︎

普段のレッスンでの使用量は多くても300gなので、初めて参加する方は大変かもしれませんが凄く楽しいですよー！爆笑
繋がりが出てきた生地はモチモチしていつまでも触っていたい位です　笑

今回は初めてバターの代わりに菜種油、卵、牛乳を使ったレシピになります！
バターの入った生地も香り良く美味しいですが、菜種油の効果で食感も軽く、歯切れの良さも出てとっても美味しく仕上がっていますのでお見逃しなく‼︎ 指差し

捏ね、焼き時間が通常よりもかかりますので、レッスン時間は2時間半程を予定しております。　
大きなパンですが、お持ち帰り用の紙袋をご用意しますので切らずにお持ち帰りいただけますよ。


午後には今月のイベント
食パン『ミートローフパイ』を焼きました



パイ生地の手作りはハードルが高いイメージがあると思いますが、ウルのレシピは手軽に美味しく作れますのでぜひ挑戦してみて下さいね！

今回の具材はみじん切りの玉ねぎ、人参、ピーマンを加えたミートローフ風のお肉のフィリングをたっぷり、彩りにブロッコリーを乗せてボリューム満点に仕上げていきます。　


10月に入り、新しいレッスンも始まっております。
11月のご予約も受付中です！　
お待ちしております照れ


レッスンでいつも山登りの話ばかりしているので(笑)、今日は写真を少し。



赤い屋根の山荘に泊まって御来光を見て来ました！





勉強会

こんにちは、永野です猫あたま

日中はまだまだ暑いですが、朝晩、少し過ごしやすくなってきましたね。　

ほんの少〜しだけ秋の気配を感じます🍂



さて、昨日はスタッフの勉強会でした。



10月の通常レッスンのご案内から指差し


『小松菜と油揚げのリュスティック』


水分多めで作る、フランスのパン、リュスティック。　

少し扱いにくい生地ですが、食感が軽くモチモチしていてとても美味しいです！　

今回はお醤油を隠し味に、小松菜と油揚げを練り込んだ和風のアレンジバージョンです。



『バターミルクハース』　


ラグビーボールの様な形状に深めのクープが特徴のミルクハース。　通常は牛乳を仕込み水にしますが、バターを作る際に出来るバターミルクを粉末状にしたお教室で初めて使う食材で、しっとりしたパンを焼き上げます！　




そして来月の特別講座『プレッツェルコロネ🥨』


ドイツ発祥のこちらのパンは、一度茹でてから焼いたり成形が独特で、美味しいだけではなくとっても楽しいレッスンです！　


お食事に合わせやすいプレーンと、チョコカスタードクリームを詰めたコロネを作ります。

プレッツェルのコロネ、なかなかお店では見かけないウルオリジナルです！

クリームはお持ち帰りいただいて、パンがしっかり冷めてから詰めていただきます照れ



午後には今月のイベント

『白神長時間熟成　抹茶求肥あん食パン』焼きました！



1次発酵を低温でゆっくり行う事により、熟成されて旨味がグッと増したり、食感もしっとりとしてもちもちの生地に。　

いつもの食パンとの違いをぜひ感じて欲しいですおねがい


抹茶の生地に手作りの求肥とあんこという、相性抜群の組み合わせのレシピです！　


こちらのレッスンは、焼いたパンのお持ち帰りと、捏ねた生地(お教室でタッパーをご用意します)と具材のお持ち帰りがあります。

温かいパンと捏ねた生地は別々にお持ち帰りいただきたいので、エコバッグなど2つご用意していただけると良いです。


また生地は冷蔵発酵なので、保冷剤をひとつお渡しする予定ですが、保冷バックがあればなお良いですね！キラキラ



10月のご予約始まってます！

お待ちしております🍞