はろー、えぶりわん
今回も坂田智康尊師の訓えをシェアします
・飲食店で最も大切なことはコストパフォーマンスを高めること！コストパフォーマンスを高めることにより、マインドシェアが高まる。そうすることにより、お客さんが「今日はどの店にしようかな？」と考えた際に、選択肢の３つに入る事ができる。選択肢の３つに入る事でリピートが期待できる
ではコストパフォーマンスを高めるためにはどのような方法があるか？
坂田智康尊師は以下の方法を薦めている
・超大盛り戦略
尊師から見せていただいた写真では、カツ丼やから揚げ定食などがまさに超大盛りだった。丼からはみ出して下にこぼれているのである。まさにインパクト抜群
原価なんて超大盛りにしたところで１００円程度プラスされるだけ
新規客の獲得費用というのは、既存客にリピートしてもらう費用の５倍以上かかると言われています
それならば広告費だと思って、超大盛りにしてもいいんじゃねと思うわけです
ただ、これはかなり顧客ターゲットを絞っているため一定層の女性にはウケないと思います
女性がターゲットの場合は、またコストパフォーマンスが高いと思ってもらえる点というのが異なってくるので注意が必要ですね
続きはまた今度