今日は
《里芋はこれ一択！
ネギとマヨでポテサラ》
里芋は
本当にこれしか作らない。
箸が止まらないサラダ。
それまで里芋を
ろくに食べたことなかったのが
数年前のある日
音訳の先輩に連れられた居酒屋で
“里芋のポテサラ”
なるものを食べて
ハマってしまった。
里芋を
茹でる・皮剥く
サイコロ状に切る
実はこの序盤の工程が
ちょっと面倒ではあるんだけど
それも美味しさへのプロセスた
覚悟してとりかかる。
そしてここを乗り越えたら
もう出来たも同然
下味の塩少々
馴染ませてから
ポン酢を振って
サイコロ状の里芋を
バラすように混ぜたら
刻んだネギを加えて
あとはマヨを好みの量入れて
出来上がり！
今回は胡椒を振ったよ。
青ネギの方が映えるかな。
乾燥パセリでもよい。
思いつきで作って
思いつきでブログにあげる
事にしたので
諸々の体裁が
あまりよろしくないのを承知で
やらせていただいております。
これも55歳の日常。
とはいえともかく、
久しぶりに食べたら
朝から箸が止まらない。
朝のパンにもご飯にも、
そしておつまみにも！
ビール・日本酒
白ワイン・焼酎…
万能でおます♪
実は
更年期世代の身体にも嬉しい
里芋さん。
カリウム、食物繊維が豊富
だから
高血圧や体脂肪管理に◎
更年期というより
老いゆくカラダによいという事か。
カロリーもイモ界では低い。
そして自然食界隈でも
里芋はペースト状にして
患部に貼ると
（俗に里芋パスターと言います）
打ち身・捻挫・骨折・火傷など
様々な炎症に効果を発揮するという
素晴らしき存在なんです。
スゴイよね～。
日本の土から
生まれた作物は
日本人のカラダに
必要なのだよ。
今シーズンは
里芋やら玉ねぎの不作が
取り沙汰されていた。
気候の変動で
土にも影響が出始めてる。
この先どうなるのだろうか。
新たな気候風土に合う様に
作物が変化していくのか
ハウス栽培が増えて
露地栽培が減るかもしれない。
そうすると
栄養価も変わっていくかもしれない。
…と、寂しい事を言っても
仕方ないね！
とにかく、
今晩もこれをいただくのが
楽しみでゴザイマス。
里芋サラダを
モチベーションに
お迎えボランティア
行ってきます
・ ・ ・ ・ ・
使った調味料はこれ
ポン酢大好き
アミノ酸使ってない、
そしてそこまで高くないのが魅力
さすがに
使用量を減らすようになりましたが
クオリティは下げたくない
