いま、塩麹を切らしています。
作る気がないからないんです。
朝の即席スープになくてはならないのですが
仕込んでないからない。
でもスープは飲みたい。
モチロン味噌汁にしてもいい。
でもそれでもスープにしたい時がある。
そんな時は
昆布茶と塩、それに
白たまりか薄口醤油を少し垂らす。
あとは胡椒を弾いてみたら
そこそこサマになりました。
ナンプラーがあれば
レモン汁とでエスニック風にもなるけれど
それも今切らしているのでそんな感じです。
頼りのものがない時、
ついつい全てを無しにしようとしがち。
でも
ない時にこそやってみるのもありです。
新しい発見や広がりができて
楽しくなります。
なおかつ
「やっぱりコレが一番！」と
改めて太鼓判を押せるきっかけも
できるってもんです。
実はいまもうひとつ、
〝塩麹がない時にこそ〟
を実践しているモノがあります。
鶏ハムなんですけどね。
鶏胸肉を熱湯に浮かせて（沈めて）
1時間経ったら出して
それだけでも美味しい茹で鶏だけど
これに塩麹をまぶしてラップして一晩すると
柔らかさと旨み増のハムがね、
できるんです❤️
でも塩麹がないから塩だけでやってみたら
ーやっぱりかたい。
で、
このままじゃつまんないから
今朝冷蔵庫に残っていた
酒粕を伸ばして包んでみました。
まだ開けてないです。
明日まで待とうかなと。
…果たしてどうなるでしょう。
今のところは失敗しそうな気が…
乞うご期待