ハイジのパン（イメージ）

固いパンはお嫌い？ではハイジの柔らかい白パンでもどうかしら？（イヤミ・・・）

材料

強力粉　　200ｇ

（スーパーカメリア120ｇ　ゴールデンヨット40ｇ　イーグル40ｇ）

ドライイースト　　小さじ2/3

塩　　　　　　小さじ1/2

さとう　　　　大さじ２

牛乳　　　　140ｃｃ

バター　　　20ｇ

1．バターは常温に戻すかレンジで軽くあたためる（溶かしちゃダメでもとけたらそれを使うかも）牛乳も30℃くらいにあたためて（夏はあたためない）イーストをとかしておく

２．クイジナートにすべての材料を入れて2～3分掻き混ぜる。

３．油を塗ったボールに生地を乗せてラップをしっかりして１時間くらい発酵させる

４．２倍くらいの大きさになったら６等分に分割する（はかりでちゃんと重さをはかって均等に分割すれば見栄えもキレイ）

５．ぬれふきんをかぶせて１５分くらい置いておく（ベンチタイム）

６．生地を丸めなおして成型する。今回は真ん中にくびれをいれたかったので箸で真ん中を押さえてくびれを作りました。

７．２次発酵を40分～１時間くらいする。焼く前１０分くらい前にオーブンを余熱する。

８．１８０℃のオーブンで15分焼く（家のオーブンの場合）

イメージはハイジの白パン。白くないけどね。しかも成型微妙～。

白いとどうも見た目がおいしそうじゃないからさ、焼き色つけたのだ。

でも柔らかいよ～。

2～3回、ちょっとハードなパンを焼いたら苦情が来ました。

そろそろ来る頃じゃないかとは思ってたんだけどね。

しかも前回のパン はそうとういけてなかったらしく「このパンっておいしいの？」と朝から鋭い突っ込みが（笑）

そりゃ～ちょっと失敗してるけど、味も微妙ってか食感も微妙だったけどさ～。

しかも朝カリッカリに焼いたから（私はカリッカリが好きなの）食べづらかったらしく、なんとコーヒーにつけてお召し上がりになっておりました。クッキーじゃないんだから・・・。

一応「わたくしの焼いたパンが食べられないの？」（こういう上品な言い方はしておりませんよ。想像にお任せします・笑）と反撃しておきましたがね。

なので今回はハイジのおばあさんが黒パンは固くって食べれないから白パンを食べたい・・・というところからもじって「ハイジの白パン」をイヤミのように焼きました。

これ、ものすっごい柔らかいです。歯要らんわ。ぬほほ～これでリベンジだ！

私は牛乳はちょっと濃い目のものを使ってます。４．５牛乳。

なんかね、濃い牛乳でパンを作ってるとふわふわに出来る気がするの。

気がする・・・んで、本当に気がするだけかもしれないんだけど、なんか違うのよね。

今まで作ってきて、水分を100％牛乳にしたパンって翌日も柔らかいの。そのままちぎって食べられるほど。

水+スキムミルク。あと卵+水、卵+牛乳も次の日はなんか固いってか弾力があるって感じで好きじゃなかったの。

やっぱり市販のパンには負けるな、市販のパンってなんであんなに柔らかいの？添加物？とか思ったり。

でもこの牛乳100％で作ると本当に柔らかい。びっくりしたもん。

それからは柔らかいパンを作るときは牛乳100％で作ることにしてます。

生地も扱いやすくってベリーグッドです。味もおいしいし。

んで牛乳も低脂肪とかいろいろあるじゃん。その中でいちばんおいしいと思ったのが４．５くらいの脂肪分高い牛乳。

脂肪分高いとね、カロリーもね～高いわけさ。

でもさ、そんなにがばがば食べるわけじゃないんで、おいしいほうがいいじゃん。なので高い牛乳。

それからこの脂肪分の高い牛乳でコーンポタージュとか作るとまたまたうまいんだよ。

脂肪を取るか？おいしいものを取るか？うーーーん。毎回困ったのう～と悩んでいたりしますだ。