フランスパン

よっしゃ～今回こそ本物のフランスパンよ～。パリッとパリに行くわよ～。今度こそーーー。（流して・・・）

材料

強力粉（トラディショナル）　200ｇ

ドライイースト　　小さじ2/3

塩　　小さじ1/2

モルトパウダー　　１ｇ

水　　130ｃｃ

１．水はレンジで20秒くらいあたためて約40℃くらいにしておく。ドライイーストをその中に入れて混ぜる。

２．材料を全てクイジナートに入れて混ぜる。フランスパンはしっかり混ぜすぎないのがコツ。

3．ボールにショートニングをひいて2の生地を入れてラップをかけ、暖かい場所で45分～1時間発酵させる

4．一次発酵が終了したら（写真のように指を入れても形が戻らないまでしっかりと）6等分に分けて濡れふきんをかけて15分ベンチタイムを取る

5．成型した生地をパンマットに乗せてビニール袋に入れて暖かい場所で40分くらい二次発酵させる

6．発酵終了10分くらい前にオーブンを250℃にあたためはじめる

7．パンマットから天板に生地を移し変えてクープを入れる。表面に刷毛で薄く水をぬる。

8.　250℃（家のオーブンは230℃が限界）で15分くらい焼く。

完成～。ミニフランスパンだよ。

うーーーーーんなんだか小ぶりじゃ～。

でも今度こそはフランスパンなんじゃ。誰がなんと言おうと。

前回 のなんちゃってフランスパンは食べたらフォカッチャでした。

オリーブオイルが効いてたぜ！

イタリア～ンじゃーーーん。パリじゃ～んじゃ無いぜ！！ってかんじで。

不思議な感じだったので今回はリベンジした・・・つもりだったんですが、こりゃいかん。

失敗しまくってるわ。

まず膨らみが悪い。どうやら２次発酵が足らんかったらしい。

そして、クープ。

これもダメ。浅すぎたかも。前回は深過ぎたんだよな。うーーーむ難しい。

まあ、何事も修行ですわ。

今回はフランスパンを作るにあたってこだわったのは「粉」

この「トラディショナル」は物凄いいいです。味が。

前回フォカッチャで使った「リスドール」もフランスパン粉なんですが、それよりも全然よい。

一気にフランスパンになります。なんか香ばしいのよね。味が。

私はフランスパンが好きです。パンの中でいちばん好きかも。

カリカリともちもちのハーモニ。ねっちょり感がたまりません。

１本食べろといわれたら食べること出来ますわ。まるかじりしたいくらい好き。

実はフランスパンは家で作りません。

だって買ったほうがはるかにおいしいから。

フランスパンって難しいんだもん。材料が少ない分シンプルで誤魔化しが効かないんだよ。

んでもね、以前１度だけ、ものすっごい理想のフランスパンが出来たことがあったんです。

でも本当その１度だけなんです。どうやって作ったのかな？いつもと変わんなかったんですが。うーーん。

粉が「ナポレオン」だったみたいですわ。

このナポレオン、私がいつも材料を買ってるクオカでは扱ってません（以前は扱ってました）

そして今フランスパンを作るなら「トラディショナル」です。これ今お気に入りです。おいしい～。

理想のフランスパンまでは程遠いんですがね。外側パリッが難しいけど味はばっちり。

でも今回クオカのHP見たら粉が変わったみたいです。

今回使ったのは前回買った物。うーーーんちょっと不安だわ。

変わったあとにいいこと・・・あんまり無いんだな～。