コロッケ

コロコロコロッケ～とってもコロッケ～♪揚げたてを召し上がれ～。

材料（10～12個分）

じゃがいも　　3～4個

ひき肉　　　　250ｇ

たまねぎ　　1/4個

調味料　　　塩コショウ　砂糖大さじ１強　

　　　　　　　　酒大さじ１　　しょうゆ大さじ1

　　　　　　　　薄力粉　パン粉　揚げ油

１．じゃがいもはちょっと強めの塩で塩茹でする。

２．たまねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を色が変わるまでいためて、塩コショウ、砂糖、酒、しょうゆを入れて水分がなくなるまで炒める。

３．茹で上がったじゃがいもの水分を切り、鍋にもどして水分を飛ばす。

４．２と３をあつあつのうちによくあわせる。味見をして味が薄いようなら塩を入れる。（必ず味見してね）

５．粗熱がちょっと取れたくらいでコロッケの形にまとめる（あんまり冷めるとまとまりにくいです）冷蔵庫で固める（２時間くらい必ず！！）

６．小麦粉を水で溶かし（結構どろどろの状態）コロッケの衣にして、パン粉を付ける。（従来の小麦粉→卵→パン粉でもOK）

７．180℃くらいの油で揚げる

出来上がり～

コロッケ、揚げたて最高。この醍醐味を味わえるのは家で揚げるから。

揚げたては最高のスパイスさ～。

ソースはお好みのものを。

うちは広島出身じゃけえ～もちろんオタフクソースよ。

これもポイントが何点かあります。

その１

じゃがいもは塩茹で。ふかすのでもなく皮のままゆがくのでもなく、皮を剥いて塩茹で。

いろんな方法でやってみたのですが、塩茹でが一番おいしい気がしました。

じゃがいもにしっかり味がつくってかじゃがいもの甘みも出る気がします。

じゃがいもの種類は何でもいいです。お好みのものを～。

その２

あたたかいうちにネタを混ぜる。しっかり混ぜてくださいね。

そして味見。味見は重要です。ここで味がしっかりしてないとぼやけたコロッケになります。

ちょっとしっかり目がおいしいです

その３

丸めたネタは必ず冷蔵庫で休ませる。

時間が無いときはこのコロッケは作れません。必ず冷やして固めてください。

衣も付けやすくなるし、爆発もしませんよ。

実はこれ、私の一番の自慢料理だったりします。おほほほ～（なぜか高笑い）

これだけは誰にも譲れん。私のが一番おいしい。

っていっても家の母の味でもあるんだけどね。砂糖しょうゆは母の味～。

私も直接母から教えてもらったことはありません・・ってか母と一緒に料理した覚えがあんまり無い。

学生時代に母から「あんた、ちょっとは手伝ったらどうなん？」といわれても「いやよ～。結婚したら一生せんといけんもん～」とちょー生意気な口を利いてました。

でも母も「それもそうじゃね～」と納得。それ以来「手伝って」とは言われたことはありません。ヘンな親子（爆）

まあ、いつも食べてたし、DNAがつながってる・・というか、覚えてるみたいです。

母と一緒に料理作ると・・母の手出しがうるさくって・・・私の好きにさせてよ！とか思っちゃうんです。

ああ～いかん・・・自己中な娘だ。ゴメン。