今年も梅干し作ってます。
違うのは山の中で干してる
去年までは山の中で収穫した南高梅を下漬けまでして、大阪の家に持ち帰り赤紫蘇で色付けして干してた。
しかしこの暑さ
人間も暑いが梅ちゃんも乾き過ぎで、カピカピになりそうな気がして❗️
それで一式持ってきて
沢山実った南高梅を
ジップロックに入れて一月ちょっと。
畑に毎年勝手に生える赤紫蘇
赤紫蘇と混ぜたら鮮やかな色に
写真以外にも勝手に生える赤紫蘇はいっぱいある。
どういうわけか？
赤紫蘇をまとめたくて、植え替えたり種を撒いたりした場所では育ず、ややこしい場所に生えるのが大きくなるわ
赤紫蘇の処理するのも、最近はビニール袋を使います。塩と一緒に入れてしっかりと揉み揉みして、ある程度まとまったら、ボールに移して灰汁が出るまで素手でモミモミ。
灰汁をすてたら出来上がり。
それから
昔ながらの糠漬けも始めた。
上手くかなあー😮💨