パンだ２リベンジ

前回　Nippnのドライイースト
今回　日清製粉カメリア　ドライイースト
取説が読むとちょっと違う。
やっぱり「発酵時間」に間違いなし。
それと「こね回数」
「１００回畳んで伸ばせ！」と書いてるけど無理だから（笑）
前回の１０倍ぐらいこねてみた。多分…７０回ぐらい
やり方が日本刀を作るときの鋼を鍛える方法と同じだなぁと
思いながらこねてた。


発酵時間３０分　→　１時間
やっぱりそうだった。
３倍ぐらいに膨らんだ。

丸めて第二次発酵３０分

フフフ　思った通りだ　(-_-メ

１９０℃１３分で焼く

予想通りの出来。


ちゃんとした「パン」の完成。

夏場だと半分の発酵時間で済むと思う。

これでモヤモヤが吹き飛んだ♪

３００gの小麦粉使って焼いたからギチギチに詰まった。

次回は２００gにして、ロールパン等にしてみよう。

タマゴ塗って表面ツヤ出ししても良いか・・・

基本が実際やってみて理解できたから

あとは妄想力でレパートリーは無限。


ホームベーカリーマシンあればもっと簡単なんだろうけど


こねてるときの生地の変化が“手に伝わる感覚”はとても大切。

途中ショートニング（マーガリン）入れると最初ギトギトになり

どうしよう…トホホとなったけど、めげずにこねてるうちに

生地にどんどん馴染んでいくんですよ。驚きました。

一度経験するとどうなるかわかるから強みになる。

面白い。

何千年にもわたって食べられてきたものは偉大だと感じる。

自分で作ってみて初めて実感した。

買って食べるのと作って食べるのは“別もの”である。

でも、どちらも美味しい♪


では