さっき真っ暗な部屋に帰って来て、そのままティッシュの箱を踏み抜いたきくっちゃん
です。一度踏まれた箱ティッシュって、なんか物悲しいよね。
で、「倍」の続きです。
http://ameblo.jp/uhotnet/entry-11228206217.html
↑これね。
まえっまえから思ってたんだけど、なんで麺つゆって
・ストレート
・２倍
・３倍
ってあるんでしょう。
値段はほとんど同じですよね？
まず基本的に僕は＜ストレート＞は買わないっす。
なんかすぐなくなってもったいないイメージと、薄すぎて応用がきかない感じが。。。
もちろんストレートが必要なのは分かります。
「ベストな濃さに最初からなっていて安心」
「メーカーの意図通りの味になっている」
「薄めるのに水が必要ない」
※水道水がまずいと、わざわざミネラルウォーター的なものが必要だし
ってとこが理由でしょう。
でもさあ、素麺とか、途中で薄くなってくるよね？
どうするんでしょうねえストレート派の人々は。
醤油でも足すんでしょうか？
それとも我慢するのかな？（嫌だ）
なんで＜２倍＞と＜３倍＞タイプがあるのでしょう。
ここまできたらもう３倍だけでええやん。って思うのですが。
ねえねえなんでなんで？？？
あるいはもっともっと濃くして５倍とかでもええんちゃうん？？
なんかすげえお得な感じがするし。
どうなんでしょうか。
あ、ちなみに、
＜３倍＞とは、つゆ１に対して水２って意味です。
これを三倍希釈といいます。
水を３入れちゃだめですよ。薄すぎますよ。
と、ここまで書いてきて、ふと思ったことがあります。
「そもそもマックスの濃さって＜何倍＞なんだろう」
てゆうか
「醤油そのものって、何倍（麺つゆとして）なんだろう」
さらに
「じゃあ海水はいったい何倍なんだ!!」
え？
どうなんだよ！！！
というわけで、計算してみました。
※濃度は質量パーセント濃度です。
有効数字は2桁。
■まず最初に、うちにあった
『ヤマサ昆布つゆ<３倍>』
成分表を見ると
"100mlあたり ナトリウム4.4g（食塩相当11.1g）"
とあります。
麺つゆの比重を1.2とすると
塩分濃度は
11.1g÷(100ml×1.2)×100=9.25%
となりました。
さて、これを書いてある通りに３倍（つゆ１：水２）に薄めると、、、
つゆ100ml(120g)：水200ml(200g)として
11.1÷(120＋200)×100=3.47%
となります。
つまりヤマサの舌を信じると、
理想の麺つゆの塩分濃度は約3.5%
ということになります。
へー。
ちなみにかけつゆは、同様の計算により1.5～1.7%になりました。
幅があるのは「かけつゆは本品１：水５～６」と書いてあるため。
おさらい。
かけつゆの塩分濃度は約1.5%
※念のため、「キッコーマン本つゆ」でも計算しましたが、ほぼ同じでした。
さて、では本題。
Q1.「そもそもマックスの濃さって＜何倍＞なんだろう」
いきます。
マックスというのは、飽和食塩水を計算すればOKです。
もうこれ以上お塩溶けまへんで、っていう食塩水です。
これは世界共通。
常温25℃で26.4%！
というわけで、
「このマックス溶液を麺つゆ濃度に薄めるには、水がどれだけ必要か」
を計算すればいいわけです。
やってみましょう。
飽和食塩水100g
加える水xg
として方程式をたてます。
26.4÷(100＋x)×100=3.5%（=さっきの理想の麺つゆ濃度）
簡単な一次方程式なので、解くと
x=654
つまり、水を654g(=654ml)加えればいいらしい。
<○倍>表記にすると
7.5倍となります。
つまり、
<○倍>のマックスは7.5倍
でした。
これ以上濃い麺つゆは常温常圧下では存在しないわけです。
ちなみに、あの有名な死海の塩分濃度がこれです。
死海の水は、麺つゆ的には＜7.5倍＞タイプです。
はいつぎ。
Q2.「醤油そのものって、何倍（麺つゆとして）なんだろう」
これ、うちにあった
『ヤマサ鮮度の一滴 特選醤油』
で計算してみます。
※ヤマサ好きなのか俺は。
成分を見ると
"15mlあたり 食塩相当2.4g"
となっています。
醤油の比重を1.2として
2.4g÷(15ml×1.2)×100=13.3%
となりました。
つまり
うちの醤油の塩分濃度は13.3%
でした。
ネット等で調べると、醤油はだいたい15～19％とあるので、
『ヤマサ鮮度の一滴 特選醤油』
は、若干塩分控えめなのね。。。
さあこれを麺つゆレベルまで薄めましょう。
先ほどと同様
13.3÷(100＋x)×100=3.5%より
x=280
おお！
醤油100：水288で麺つゆレベル！！
つまり
うちの醤油は＜3.88倍＞タイプ
でした！
他の醤油もだいたい＜4倍＞程度ですね。
これは意外！
麺つゆから見て、醤油ったらもうどえらい先にいるようなイメージだったのに。
あいつ、たった4倍ですぜ旦那。
たいしたことねえっす。
そして、これでさっきの疑問の答えが出ました。
つまり、醤油ベースの麺つゆは、当然醤油を超えることができない。
カツオ出汁とか、他のものが加わりますからね。
なので、
麺つゆの限界（整数倍として）が３倍なのです！
さてラスト。
Q3.「海水はいったい何倍なんだ!!」
もう面倒くさい（どーせだれも読んでいない）ので結果だけ書いておきます。
なんと！
なんと！
海水は＜ストレート＞
でした！
つまり、海水に素麺じゃぶじゃぶつけて食べても、（塩分的には）アリですよ皆さん！
ちなみに、さっきのマックス『飽和食塩水』。
これをかけつゆにする場合を同じく計算してみました。
つけつゆ、じゃなくって、かけつゆ。
結果は、
「17.6倍」
となりました。
飽和食塩水1に対して水16.6でかけつゆ。
つまり死海の水1に対して水16.6でかけつゆ。
えー、うちにある
『サン食品 沖縄そばだし＜濃縮タイプ＞』
沖縄なので、成分表なんか載ってません。
いいなあユルくて。
これの裏に
"熱湯で17倍程度に希釈してお使い下さい"
って書いてあります。
すげーなおい!!!!
って前々から思っていたんだけれど、これ、
飽和食塩水が<17.6倍>だから、ほぼ同じってことですね。
沖縄すげえ。
てわけで本日のまとめ。
『サン食品 沖縄そばだし＜濃縮タイプ＞』は死海の水と同じ濃度
仰向けに浮いたまま本が読めます。