シャキシャキ水菜♪

今日の晩ご飯メニューの一品。


たっぷりサラダを食べたい！と思い作りました。

名前はどうしましょうね～？
「水菜とキノコの香りサラダ」あたりで(笑)

1、洗ってざく切りにした水菜一株と、セロリの葉の部分から一節を斜め細切りにしボウルに入れる
2、斜めにスライスしたエリンギ2本くらい（大きさによりお好みで）をオリーブ油で炒め、塩コショウとパセリを加える
3、2を1のボウルに移し、フレンチドレッシング大さじ1を加え、全体にざっくり混ぜ合わせて完成(^o^)


「香りサラダ」の香りの主役はセロリ♪その香りの強さから、苦手な方も多いようですが（私はあの香りがクセになっていて大好き）単品でなく、このように他のお野菜とミックスすると食べやすくなります。ポイントは、長さや太さを揃えること。今日は水菜に合わせて細切りにしましたよ～(^-^)

シャキシャキのお野菜、今日もたっぷりいただきました。ごちそうさまでした(^o^)

＊＊お野菜メモ＊＊

☆水菜☆
冬場が旬で、お鍋にも登場しますが、炒め物、おひたし、漬け物、サラダと用途の広い万能野菜♪見た目はひょろりと繊細ですが、鉄やカルシウムが豊富、ビタミンCや葉酸も含むので貧血や骨粗しょう症の予防にも効果が期待できます。さらに、肌の新陳代謝を高めるポリフェノールも含むので、女性には嬉しいですね！


☆エリンギ☆
食感が命！という印象が強く、味や香りはキノコ類の中ではインパクト薄めなエリンギ。ですが、栄養面ではカリウム、ビタミンB群、食物繊維などがしいたけやしめじに勝るなど優等生♪加熱してもしっかりした食感は、食べ応えもハナマルですね♪


☆セロリ☆
独特の香りには約40種類の成分が含まれ、神経鎮静作用の他、抗酸化作用があるとも言われます。今日のサラダに使った葉の部分にはピラジンという成分が含まれ、血液サラサラ効果が期待できます。葉はすぐに黄色く変色してしまうので、買ってすぐに食べないときでも葉はできるだけ早く食べましょう。保存は葉と茎を切り離して！