パプリカとピーマンのゴマみそ炒め

野菜ソムリエ便で届いたパプリカで簡単な一品を作ってみました♪


そのまんまのネーミングですが(^^;)
「パプリカとピーマンのゴマみそ炒め」です。

◇材料◇

パプリカとピーマン 合わせて250g、白ゴマ大さじ4、味噌大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ2、水大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1

◇作り方◇

１、パプリカとピーマンは同じ大きさの乱切りにし、ごま油で1分炒め蒸しにする

２、全ての調味料と水をよくかき混ぜ、パプリカとピーマンにかけ、ざっくりかき混ぜる

３、鍋にフタをし、弱めの中火2分間加熱したら完成♪


冷ましてしっかり味をなじませた方がオススメです。冷蔵庫で一晩寝かせても、くったりして食べやすくなります。


健康維持のため、1日350gの野菜摂取が推奨されていますが、その内訳は、淡色野菜が230g・緑黄色野菜は120g。今回の分量はちょうど小鉢２つ分くらいなので、２人で一鉢ずつ召し上がっていただけると1日に必要な緑黄色野菜がとれるメニューです。
ゴマも、これでもかっ！というほどたっぷり入れるのがポイント。

私はどうもおしゃれな料理が苦手なのか、ついこういう、おふくろの味的なレシピばっかりになっちゃいます(^^ゞ


そういえば、野菜摂取について最近思うこと。

それは、3月の震災後、食べたくても野菜が入手困難な方がたくさんいらっしゃる一方で、十分に手に入るのに、風評やなんとなく野菜を敬遠してしまっている方もいらっしゃるのがちょっぴり残念だなぁということです。

言うまでもなく、野菜は体の調子を整える栄養・機能が豊富。野菜摂取量の減少が健康に影響をもたらすことのないよう、手に入れることができるのであれば、たくさん摂取して欲しいなぁと思います(^-^)


と…。少し話がそれてしまいましたね(^^;)えらそうなことを言いましたm(_ _)m


今日の簡単ゴマ炒め、ごはんのお供、お弁当のおかずにも便利ですよ～(^-^)