イタリアントマト！！
先日、日本フード＆ソウル協会さんのセミナーを通じて
知り合った、パイオニアエコサイエンスさん
http://www.ps-system.com/index.html
のご手配で北海道から届いたイタリアントマト４種。
遅くなりましたが食べ比べしてみました
左から、
・調理用「からみつく、うま味」 シシリアンルージュ
・高糖濃度「からみつく、あま味」ピッコラルージュ
・高糖濃度「天然のおやつ、βカロテン」ピッコラカナリア
・葡萄！？ミニトマト「葡萄みたいな、口どけ」トスカーナバイオレット
です。
名前の前の表記は、パッケージに書いてあったものです。
断面は、こんな感じ・・・
香りは黄色いピッコロカナリアが一番強いかな・・・。
味は、やはり「高糖濃度」と謳うだけあって、ピッコラルージュと
ピッコラカナリアが甘く、濃い味です。
独特な味がするのはトスカーナバイオレット。やや粉質な
気もしますが、香りではあまりわからなかった、土の味、と
いうか、野生的な、しっかりした味だと思いました。
加熱したらどうだろう・・・
６００Wのレンジで４０秒ほどチンしてみました。
セミドライトマト・・・的な・・・。
オリーブオイルと塩をつけていただいてみましたが・・・
うん。
やはり調理用のシシリアンルージュは生だと若干
薄めの味ですが加熱するとうまみが出ます。
あ。
シシリアンルージュは調理用とはいうものの、生食でも
とてもおいしいですよ。でも、パイオニアエコサイエンスさん
の「マウロの地中海トマト」シリーズでは、このシシリアン
ルージュは
「生で食べるなんてもったいない！」
http://www.sicilian-rouge.com/index.html
と、紹介されていますので、やはりオススメどおり、調理に
使ってみたいと思います。
他の３種も、甘み・味が凝縮され、加熱してもおいしかった
ですよ
さて、この４種、それぞれちょっと手を加えてみたいと思います・・・