薪火フレンチ〝jiü慈雨〟
門前仲町に2025年3月にオープンした薪火フレンチ「jiü（ジウ）」
結婚記念日です。
門前仲町駅から徒歩4分ほどの場所にあります。
この場所は昔の料亭街。
ショーケンの「前略おふくろ様」の舞台
「深川」。知っている人いますか？
お店は「渡辺料理店」のすぐ側にあります
1階はカウンター、2階はテーブル席の二層構成で木の質感を活かした内装。
オーナーは渡邉幸司氏。
銀座レカンで総料理長を務めた後、門前仲町で「渡辺料理店」を開業。
いまとても予約の取れないフレンチの一つです。
2025年3月に姉妹店としてこの「jiü」をオープン
この日はおまかせコースをいただきました
「渡辺料理店」渡邉 幸司
1989年 リーガロイヤルホテル大阪
1999年 渡仏
2001年 銀座レカン
2003年 GINZA TOTOKI
2007年 レカングループ各支店料理長
2017年 銀座レカン料理長
2022年 渡辺料理店 開業
この店、全然予約が取れないみたいですね。
私、その昔。銀座のレカンに初めて行った時の感動を忘れません。
門前仲町の薪火フレンチ「jiü（ジウ）」
厨房を率いるのは大和田龍之介シェフ
薪火の香りと和のニュアンスを取り入れたフレンチ。
大和田龍之介氏
フランス料理人の父を持ち、渡仏して本場の技を習得後、レカングループや都内ビストロで6年間の研鑽を経て、2025年3月に同店のシェフに就任、薪火を駆使した料理で注目を集める料理人です。
2階に案内されました。
木の香りがする室内
先ずはシャンパンで乾杯します。
窓の外は江戸時代に作られた運河、横大川の桜並木
一週間遅ければ桜が🌸満開ですか。
Amuses
①フォアグラのフラン・黒トリュフ・コンソメ
②蛍烏賊と桜海老のタルト
③セミドライトマトのファーブルトン
ファーブルトン
小麦粉・砂糖・牛乳・生クリームなどが入った卵液に、干しプラムを並べて焼いたフランス ブルターニュ地方の素朴な見た目の伝統菓子。
Soupe×Pain
蛤と豆 クレソン
なに？綺麗な花？
そこに蛤の温かいスープを注ぎます。
グリーンの湖の出現。美しくて美味しい。
テーブルの下を開けると「カトラリー」
料理の順番にナイフやホーク、スプーンが並べられていました。
私の白ワイン①
自家製パンオルヴァン×コリアンダーレモンバーム
Hors d'oeuvrs
①櫻鱒 ホワイトアスパラ 日向夏
サクラマス
ヤマメが海に下って成長したサケ科の魚で、春に産卵のため川を遡上する際に桜色に染まることから名付けられました。
ホワイトアスパラガスや野菜の下には桜鱒が居ます。
桜鱒は 、脂が乗っているのにしつこくなく、旨味が強い。美味しいですね。
②筍と木の芽
灰干しシューブルのリゾット
筍を2種。
歯応えの良い塊りの筍と、リゾットの中の薪で炙った筍を味わえます。
木の芽の香りがします。
シェーブル
フランス語で「ヤギ」の意味。 その名の通り、ヤギの乳からつくられるチーズ
私の白ワイン2杯目②
③フォアグラ グリーンアスパラ
モリーユ茸のフリカッセ
モリーユ茸は、日本では「アミガサタケ」
上のフォアグラを降ろすとアスパラガスが見えます。
ロッシーニみたいですね。
そしてフォアグラが美味しい。
パン 今度は違うパンです。
私の白ワイン3杯目③。妻も同じものを頼みました。
Poisson
鰆 春キャベツ ソースブールパチュ
薪で炙った鰆 塩味が効いています。
そして山菜
Viandes
蝦夷鹿 or イタリア産仔牛ロース
私達は蝦夷鹿をチョイスしました。
とても柔かくて美味しい蝦夷鹿でした。絶対に鹿で正解でしたね。
私の赤ワイン①
Avant dessert
千葉県柏市の蕪アイス
柏って蕪が有名だったんですね。
そしてとても美味しい。
Dessert
オムレット 苺 よもぎ
美しくて美味しいとはこれの事です。
Cafe
コーヒー お茶菓子
小菓子 灰と胡麻のマカロン
そして記念日のプレート
コースは全10皿構成 どの皿も薪火の香りをうまく取り込み、食材の 持ち味が引き出されてます。
コストパフォーマンスも高く素晴らしい。
料理の量も多いです。
客層は背伸びした若いグループだったり。
中年上司と若い女子だったり。
会社帰りのラフな服装でちょっと場違いな人もいますが。
年度末の平日だからかな？
少し年齢層が上の客層だと、シックで大人の雰囲気で良いと思います。
店の雰囲気はそんな感じです。
フレンチ好きなブロ友さん（wergnerさんとか、MIMSYさんとか）は是非、行かれると良いかと思います。
最後はシェフのお見送り。
やはり私が知っている素敵なお店は、庶民的なお店や高級店に関係なく、お見送りは素敵なもてなしです。
