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ピリ辛肉じゃが
材料 ２人前
じゃがいも(小) ４個
にんじん １／３本
玉ねぎ １個
合挽肉 100グラム
赤唐辛子 １本
ニンニク １かけ
ごま油 大さじ１
豆板醤 小さじ１／２
Ａ砂糖 大さじ１
Ａ酒 大さじ１
Ａしょう油 大さじ２
１．じゃがいもは皮をむき４等分に、人参は厚さ１センチの輪切りに、玉ねぎはくしがた切りにする。
２．フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたニンニク、輪切りにした赤唐辛子、豆板醤を入れ、香りが立ったら、玉ねぎを入れ炒める。
３．玉ねぎが透き通ってきたら、合挽肉を入れ炒める。色が変わったら中火にし、Ａを加えて全体に行き渡ったら、じゃがいも、にんじんを加えて軽く炒める。
４．水を、じゃがいもがひたひたにつかる程度まで加え、蓋をし、20分ほど、水分がほとんどなくなくなるまで煮る。、途中、水分がなくなったら、水を足し、具材が柔らかくなるまで煮る。
※写真では、人参はひねり梅になってますが、輪切りでＯＫです。(ただ練習したかっただけ…。)
※好みで豆板醤の量を調整して。
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最初、ちょっと甘め？と思うけど、後で辛さが来て…おいしい！
ちなみに、肉じゃがは、水分なくて、若干煮崩れてるくらいが好きです。
たまに、白滝とかの入ったのも食べたくなるけどね。
ひき肉があったから、使ってみたけど、うまい。
好みで、薄切り使ってもよいかもねー。
あぁ、やっと第２段レシピ。
まぁ、細々やっていこう、うん。