2月～3月に教室で仕込んでいただいた赤みそは、その後どんな状態ですか？
みそになっていますか？？？
5月末に、「天地返しの時期となります」とお知らせしました。
みそを置いている環境によって、熟成期間（仕上がり）が多少異なってきます。
仕上がりの決め手は、味を見ていただくことです。塩辛くなく「塩なれ」してきて、甘みや旨味が出ていたら使っていただいて大丈夫です。
6月から使い始めているというお話も聞きます。まだ見ていないという方は、ぜひ味を見てください。
*「塩なれ」とは、みその熟成が進んで、塩味がまろやかになり酸味や旨味成分が感じられるようになることです。
手作りみそ教室で一緒に仕込んだ私のみそも「天地返し」をして、1か月半ほどになりました。時々、味を見ていましたが、今日冷蔵庫に引越ししました。
袋の外から見るとよく色が付いているようでしたが、中はきれいな黄金色でした。
冷蔵庫に入れると着色や発酵が抑えられるので、保存は冷蔵でお願いします。
7月15日 おいしいみその出来上がり
すぐ使うみそは、小分けにして...。
まだ使わないものは、そのままの袋で・・・
冷蔵庫に引越ししました。
早速、本日の朝食のみそ汁に使いました。
おいしかったです。
例年のことですが、ここで、みその活用方法を一つ！
以前に紹介したことがありますし、今年の手作りみそ教室で作って
いただいた「みそ玉」を、再度ご紹介します。
1回分のみそや具材を丸めてラップに包み、保存したものです。
椀に入れて、お湯を注ぐだけでみそ汁が出来あがります。
留守番するご主人のため、夏休みの子どもたち、おじいちゃんや
おばあちゃんために、お弁当のお供に・・・と、
いろいろと利用方法はあります。
湯を入れる時は、やけどしないように注意が必要ですが…。
具材の組み合わせは、好みでいろいろ挑戦して楽しみましょう！！
あまり水分の多い具材は不向きです。生ものも…。
冷凍保存にすると、2週間くらいは保存できます。
市販のインスタントみそ汁に劣りません。おいしいです。
一度試してみてください。
写真は、みそ・だしの素・乾燥わかめ・ねぎ・巻麩で作ったみそ玉です。
巻麩・ねぎ（生）・乾燥わかめを使い、みそはだしの素と混ぜる
1人分ずつ、ラップフィルムに包む
冷蔵庫あるいは冷凍庫で保存する
1個を椀に入れて、熱湯を注ぐ
