2月に教室で仕込んでいただいだ赤みそは、仕上がりましたか？
5月末に、「天地返しの時期となります」とお知らせしました。
みそを置いている環境によって、熟成期間（仕上がり）が多少異なってきます。
一度様子を見てください。仕上がりの決め手は、味を見ていただくことです。
手作りみそ教室で一緒に仕込んだ私のみそも「天地返し」をして、2か月ほどになります。
時々、味を見ていましたが、「塩なれ」してきました。
*「塩なれ」とは、みその熟成が進んで、塩味がまろやかになり酸味や旨味成分が感じられるようになることです。
2月の仕込んだ時からの変化を経時的に見てみましょう。
2月24日 仕込み時 5月25日 だいぶ黄金色 5月25日 天地返し直後
7月25日 塩なれしておいしいみその出来上がり
ここからは、冷蔵庫に入れて保存になります。
おいしくなった
おいしくなった 今夜のみそ汁に使おう(＾ω＾)
ここで、みその活用方法を一つ
以前に紹介したことがあるのですが、「みそ玉」で～す。
1回分のみそや具材を丸めてラップに包み、保存したものです。
椀に入れて、お湯を注ぐだけでみそ汁が出来あがります。
留守番するご主人のため、夏休みの子どもたち、おじいちゃんや
おばあちゃんために、お弁当のお供に・・・と、
いろいろと利用方法はあります。
湯を入れる時は、やけどしないように注意が必要ですが…。
具材の組み合わせも、好みで楽しみましょう！！
あまり水分の多い具材は不向きです。生ものも…。
冷凍保存にすると、2週間くらいは保存できます。
市販のインスタントみそ汁に劣らずおいしいです。
一度試してみてください。
写真は、みそ・だしの素・乾燥わかめ・ねぎ・巻麩で作ったみそ玉です。
*好みの具材を使ってください。おすすめの具材の組み合わせがあれば、
ご紹介しますね！！
