今年も梅の時期になりました。
少し薄ピンク色になり始めた梅と青梅をいただきました。
梅干し、梅酒、梅シロップと利用方法もいろいろありますが・・・・。
今年は、定番ですが、すべて梅シロップにすることにしました。
梅シロップは、砂糖が溶けて出てくる液に梅が漬かっている必要があります。十分に使っていないと、カビが出てきたりするからです。また、カビを抑えるために酢を加える方法もありますが、出来上がった梅シロップは、酢の匂いがします。
私は、できるだけ梅が漬かっている状態にするため、容器ごと回して梅や砂糖に液が漬かるようにして作っていました。しかし、昨年、冷凍した梅を使うと失敗なく作れることを知り、梅酒と梅シロップ作りに冷凍した梅と冷凍しない梅を使い、冷凍の有無による違いを試しました。液が上がってくるのが早く、仕上がりも早いです。手間をかけずに、梅シロップを失敗なく作ることができました。昨年のブログでは、その報告をしています。気になる方は、昨年のブログをご覧ください。
今年は、一旦冷凍した梅に氷砂糖を入れて梅シロップを作りました。
今回で、今年になって3回目の梅シロップ作りです。
冷凍庫には、まだ3kgの梅が出番を待って、眠っています。
氷砂糖を入れて、2日後には液が半分くらいまで上がってきました。
2週間でほぼ仕上がっています。
試飲をしましたが、本当においしい
爽やか
です。
