昨年のお菓子教室で、マフィンの作り方を教えていただきました。
その時に、ナッツ類のキャラメリゼ（キャラメライゼーション、カラメル化）も教えていただきました。
マフィンはもちろんですが、キャラメルナッツだけ食べてもとってもおいしくて。
ご試食いただいた方や家族にも好評で、カリカリ・ポリポリ・・・・あっと言う間になくなっていました。
昨年もたびたび作っていましたが、作り方を教えてほしいと・・・とか、孫からキャラメルナッツのリクエストがあり、今年になって初めて作ってみました。
また、簡単においしく作れるので、ブログで作り方を説明することにしました。
教えていただいたレシピを私なりに少し変更しています。
作りやすい分量 約200ｇで説明します。
【材料】
素焼きのナッツミックス（食塩不使用） 200ｇ
砂糖（グラニュー糖） 70ｇ
水 30ｇ
無塩バター 10ｇ
【作り方】
①フライパンに砂糖と水を入れ、火にかける。
②沸騰して大きな気泡が出てくるまで加熱する。（あめ色まで加熱しない！！）
③火から外し、ナッツを入れて、からめるように混ぜる。
④混ぜていると、砂糖の結晶がナッツの表面にできる。
⑤中火にかけ、表面の砂糖の結晶が溶けてあめ色になるまで混ぜながら加熱する。
⑥全体があめ色になれば、火から外し無塩バターを加え混ぜる。
⑦オーブンシートに、広げて冷ます。出来上がり
