11月の出張教室を実施しました。
8名の方の参加をいただき、次の3種類でパン作りを行いました。
「さつまいもパン」：さつまいもにも多くの品種があります。そんな中で、徳島県の特産品ブラ
ンドとして有名なのが、「なると金時」です。鳴門海峡、旧吉野川、吉野川などの指定された
地域で作られるさつまいもの総称になります。
晩夏から秋にかけてが主な収穫時期ですが、貯蔵により年中流通する食材です。今の時期
は、水分が飛んで甘さが増しさつまいもの旬とも言えるそうです。お歳暮やギフトも利用され
ることから、店頭でもよく目にします。
「さつまいもパン」は、さつまいもの甘煮が中にゴロゴロ入っています。ごまが入ったパン生
地は、モチっとしていて食べ応えのあるパンになります。 甘煮も電子レンジで簡単に作るこ
とができるのもおすすめです。
2022年1月の教室のレッスンメニューに入れています。お楽しみに！！！
「ダブルミルクハ―ス」：ミルクハースとは、仕込み水の代わりに牛乳を使ったやわらかなパ
ンのことです。一般には、ラグビーボールのような形にまっすぐな切込みが入っているのが
特徴です。今回は、牛乳を使った白い生地の中には牛乳を使ったココア生地を入れていま
す。そして、チョコチップもしっかり散らして成形しました。
ふんわりして、やわらかなパンになりました。
「シュトレン」：ドイツ発祥の伝統的な焼き菓子（菓子パン）。クリスマスが近づくとケーキ屋さ
んやパン屋さんに並びます。最近はいろいろな材料を使ったシュトレンがありますが、ドライ
フルーツ、ナッツが入っていて焼きあがるとバターをたっぷり塗って、仕上げはたっぷりの粉
糖でコーティングします。本来はクリスマスの4週間前から少しずつ食べるのだそうです。
今回のシュトレンは、洋酒付のドライフルーツとアーモンドを入れました。
12月のクリスマス限定メニューで作ります。シュトレンには、いろいろな配合のものがあるの
で、材料・配合などは、少し変更します。お楽しみに！！！
