いちごの旬の頃には、いちごを見ると大福にしたくなり、頻繁にいちご大福作りをしていました。
初秋を迎えた今、いろいろな品種のぶどうが店頭に並んでいます。
ぶどうもいちご同様に大福にされますが、皮ごと大福に使うので、大きな粒の品種が適しています。今回は、広島生まれの栽培品種「シャインマスカット」を使ってフルーツ大福を作りました。贈答用に使われることも多い「シャインマスカット」は、糖度が高く酸味はあまり強くない、種なしで皮ごと食べることができるなどの特徴があります。
いちご大福のレシピを使って大福の餅を作りました。いちご大福は、黒あんを使用しましたが、シャインマスカットを包むあんには、白あんと黒あんの両方を使ってみました。
どちらもおいしかったですが、個人的には黒あんの方がシャインマスカットにはマッチしていたように思いました。
娘から、生クリームを使ったシャインマスカット大福がリクエストされました。これは、改めて挑戦してみます。また、報告します
