「青梅をいただきました」の続続編です。
前回6月7日に報告しましたが、
左側は冷凍梅に上白糖を入れて3日目の状態です。すでに、砂糖が溶けてシロップがだいぶ上がってきています。シロップに着色が見られ、少し赤味があります。梅も茶色っぽくなり、表面は少ししわしわになっているようです。出来上がるのは一般的な方法より早くなりそうです。
右側の梅シロップは、上白糖を入れて6日目の状態です。こちらもだいぶシロップが上がってきていますが、シロップにつかっていない梅があります。シロップ液の色は透明です。梅の色は最初よりは少し色が着いていますが、まだまだ青さも残っています。表面はしわしわにはなっていません。
さて、今日6月10日の状態は、このように変わってきました。
上白糖は、どちらも底に残っていますが…。
左は、上白糖を入れて10日目です。冷凍した梅です。そろそろ梅シロップ出来上がり？？？
右は、冷凍しなかった梅で、13日目です。
やはり、冷凍した梅のほうが早く仕上がるようです。
風味はどうなのでしょうか？？試飲をしての報告をお楽しみに！！
