かえもん スーパーJチャンネル もったいないと食べ放題の以外な関係
かえもんが外国人が殺到するオーガニック食べ放題のお店として紹介されました。
概要はこちら
2分１７秒からドイツ人で日本の歴史を研究している大学の先生が、「もったいないという日本の文化と食べ放題の関連」について述べている映像が興味深いのでぜひご覧ください。
意外なことに、食べ放題にしたおかげで、外国人のお客様も料理をほとんど残さなくなりました！
「好きなものを好きなだけ食べられる」と心が豊かになります。]
心が豊かになると残すと「もったいない」という心が自然に芽生えるからです。
かえもんのビュッフェは全部で料理が20から30品目はありますので、必然的に少しずつ皿に盛ります。そして「自分にとって美味しかったもの」「体が喜んだもの」だけをチョイスしてお代わりするので、お客様の多様性により消費される食材がバランスよく最適化されるわけです。
外国人のお客様に向けて食べ放題にするのは大変な勇気が入りました。
料理がたくさん残されて赤字がかさんでしまったら、店を畳む覚悟を決めての背水の陣でのチャレンジでした。
実際のところ一人当たりの食材の消費量は２倍から３倍になり、原価率も相当上がりましたので来店者一人あたりの利益率は下がりました。
調理作業量も以前の倍以上の激務となりました。
しかし本当に質の高い食材を提供すれば残すのは「勿体無い」と感じてもらえるのではないかとの仮説を立ててこの食べ放題スタイルを実験してみたのです。
結果は大成功で、新規来店者やリピートされるお客様は大幅に増加しました。
日本の「もったいない」のスピリットが世界に受け入れられたことに心からの感謝を捧げます。
ご来店のお客様、ブログ読者の皆さま、いつもご支援ありがとうございます。
スーパーJチャンネル
http://www.tv-asahi.co.jp/super-j/
なるほどジパング ～ニッポンの○○放題～ 6月20日放送
≪野菜詰め放題≫
◆おっ母さん食品館 北千住店
住所：東京都足立区千住中居町17-20
TEL：03-5284-4151
営業時間：10:00～21:00（日曜9:00～21:00）
≪クッキー詰め放題≫
◆ステラおばさんのクッキー デックス東京ビーチ台場店
住所：東京都港区台場1-6-1 デックス東京ビーチシーサイドモール3F
TEL：03-3599-2030
営業時間：11:00～21:00
≪外国人向け○○放題≫
◆東京メトロ
TEL：0120-104-106（お客様相談センター）
◆KURAND SAKE MARKET 新宿3丁目店
住所：東京都新宿区新宿3-9-9 新宿ワタセイ・タマビル4F
TEL：03-6457-7544
営業時間：平日17:00～23:00（L.O.22:45）
土日12:00～16:00（L.O.15:30） / 17:00～23:00（L.O.22:45）
≪食べ放題≫
◆拉麺ビュッフェBUTA
住所：東京都台東区浅草2-11-7 森口ビル1F
TEL：03-5828-0055
営業時間：11:30～22:00（L.O.21:30）
◆Mexican Dining AVOCADO 下北沢店
住所：東京都世田谷区北沢2-13-4
TEL：03-3414-0916
営業時間：ランチ 11:30～16:00
ディナー 16:00～23:00
食べ放題：平日15:00まで / 土日14:30まで
定休日：不定休
◆かえもん 浅草本店
住所：東京都台東区花川戸1-9-1 オースピス浅草花川戸3F
TEL：03-6231-7920
営業時間：ランチ 11:00～15:30（L.O.14:30）
ディナー 17:00～20:00（L.O.19:00）
定休日：火曜日
概要はこちら
2分１７秒からドイツ人で日本の歴史を研究している大学の先生が、「もったいないという日本の文化と食べ放題の関連」について述べている映像が興味深いのでぜひご覧ください。
意外なことに、食べ放題にしたおかげで、外国人のお客様も料理をほとんど残さなくなりました！
「好きなものを好きなだけ食べられる」と心が豊かになります。]
心が豊かになると残すと「もったいない」という心が自然に芽生えるからです。
かえもんのビュッフェは全部で料理が20から30品目はありますので、必然的に少しずつ皿に盛ります。そして「自分にとって美味しかったもの」「体が喜んだもの」だけをチョイスしてお代わりするので、お客様の多様性により消費される食材がバランスよく最適化されるわけです。
外国人のお客様に向けて食べ放題にするのは大変な勇気が入りました。
料理がたくさん残されて赤字がかさんでしまったら、店を畳む覚悟を決めての背水の陣でのチャレンジでした。
実際のところ一人当たりの食材の消費量は２倍から３倍になり、原価率も相当上がりましたので来店者一人あたりの利益率は下がりました。
調理作業量も以前の倍以上の激務となりました。
しかし本当に質の高い食材を提供すれば残すのは「勿体無い」と感じてもらえるのではないかとの仮説を立ててこの食べ放題スタイルを実験してみたのです。
結果は大成功で、新規来店者やリピートされるお客様は大幅に増加しました。
日本の「もったいない」のスピリットが世界に受け入れられたことに心からの感謝を捧げます。
ご来店のお客様、ブログ読者の皆さま、いつもご支援ありがとうございます。
スーパーJチャンネル
http://www.tv-asahi.co.jp/super-j/
なるほどジパング ～ニッポンの○○放題～ 6月20日放送
≪野菜詰め放題≫
◆おっ母さん食品館 北千住店
住所：東京都足立区千住中居町17-20
TEL：03-5284-4151
営業時間：10:00～21:00（日曜9:00～21:00）
≪クッキー詰め放題≫
◆ステラおばさんのクッキー デックス東京ビーチ台場店
住所：東京都港区台場1-6-1 デックス東京ビーチシーサイドモール3F
TEL：03-3599-2030
営業時間：11:00～21:00
≪外国人向け○○放題≫
◆東京メトロ
TEL：0120-104-106（お客様相談センター）
◆KURAND SAKE MARKET 新宿3丁目店
住所：東京都新宿区新宿3-9-9 新宿ワタセイ・タマビル4F
TEL：03-6457-7544
営業時間：平日17:00～23:00（L.O.22:45）
土日12:00～16:00（L.O.15:30） / 17:00～23:00（L.O.22:45）
≪食べ放題≫
◆拉麺ビュッフェBUTA
住所：東京都台東区浅草2-11-7 森口ビル1F
TEL：03-5828-0055
営業時間：11:30～22:00（L.O.21:30）
◆Mexican Dining AVOCADO 下北沢店
住所：東京都世田谷区北沢2-13-4
TEL：03-3414-0916
営業時間：ランチ 11:30～16:00
ディナー 16:00～23:00
食べ放題：平日15:00まで / 土日14:30まで
定休日：不定休
◆かえもん 浅草本店
住所：東京都台東区花川戸1-9-1 オースピス浅草花川戸3F
TEL：03-6231-7920
営業時間：ランチ 11:00～15:30（L.O.14:30）
ディナー 17:00～20:00（L.O.19:00）
定休日：火曜日