前にもこのブログで書いた“かつめし ”
基本はお皿に盛ったご飯の上にあらかじめ切ったおいたビフカツを乗せて、デミグラスソース風のタレをかけたものにキャベツを付け合せたものが基本となります。
加古川と高砂ではごく当たり前の学校の給食のメニューにもなっています。今回はかつめしにかかっているたれについて作り方を教えてもらいました。細かいレシピはありますが、ざっとこんな感じです。
●かつめしにかかっているタレの作り方
1.寸胴の鍋に水入れて、人参・玉葱・キャベツ・セロリ・ニンニク・パセリ・すじ肉をじっくりと煮込みます。
2.このスープに、塩・コショウ・トマト・バターそして赤ワインをたっぷり入れます。
3.これにバターと小麦粉を炒めてベシャメルソースを作りじっくりとろ火で底から混ぜながら煮込みます。
手間かかるでしょ！ だからたれは買った方がいいみたいです。
セットでも売ってます。 前島食品