明石焼き（地元ではたまご焼きといいます）はそのふわふわ感が大阪のたこ焼きとの違いですが、ふわふわ感出すためにじん粉という粉を使います。知り合いの明石焼き屋さんによるとこのじん粉は小麦粉のでんぷん質のみからできているそうです。たこ焼きと明石焼きの違いはこの粉にあったんですね、その時に初めて知りました。
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じん粉は家庭用もありネットでも売ってました。 今はなんでも売っている時代ですね～たこ焼きと違って明石焼きは家で作るのは難しいと思っていましたがなんと作り方 もありました。じん粉があれば明石焼きできますよ、ご家庭でたこ焼きは作っても明石焼きは作る人すくないのと違いますか？たまにはいかがですか？
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■ネットで売ってる処 白川南店
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■明石焼きの作り方 玉子焼きを作ろう