いました。たかが焼き鳥、されど焼き鳥。仕込みはいい素材、鶏肉専門の
問屋から新鮮な正肉、なんこつ、はつ、せせりを、、本日は山形庄内のひ
な鳥を仕入れ、正肉の筋を丁寧に取り去り、研ぎたてのよく切れる包丁で
素早くさばき、くしを打つ。正肉を挽き、なんこつを細かく刻み、ニラと
ごまをいれ氷水をボールにはり、その上で、素早く握りながら混ぜ合わせ
る。最高のつくね。今日は、たらの一夜干しがどうしても食べたかったの
で、飛入り参加です。北海道産の新鮮なやつを見つけました。
いました。たかが焼き鳥、されど焼き鳥。仕込みはいい素材、鶏肉専門の
問屋から新鮮な正肉、なんこつ、はつ、せせりを、、本日は山形庄内のひ
な鳥を仕入れ、正肉の筋を丁寧に取り去り、研ぎたてのよく切れる包丁で
素早くさばき、くしを打つ。正肉を挽き、なんこつを細かく刻み、ニラと
ごまをいれ氷水をボールにはり、その上で、素早く握りながら混ぜ合わせ
る。最高のつくね。今日は、たらの一夜干しがどうしても食べたかったの
で、飛入り参加です。北海道産の新鮮なやつを見つけました。