オリーブ油は、エキストラバージンオリーブ油に限ること。
酸度が、0.1～0.5までのものを選ぶ。
これ大事！
瓶のラベルに表記されているか、会社のHPで確認できる物に限る。日本に出回っているエキストラバージンオリーブ油のほとんどか偽物なので、オーガニックとかブランド名に騙されないように！
ちょい高いが、遮光ガラス瓶に入って、250～500ミリリットルのものがお薦め。
瓶は捨てずに、詰め替え用に。
１リットル前後のものは、250ミリリットルの瓶に詰め替えた方が、酸化を防ぐ事ができる。
油とつく商品は、新鮮でないと体にとっては全て毒になる。体に良いと言われるオメガ3系の荏胡麻や亜麻仁油も同様。
鯖、鰯、秋刀魚等の青魚も同様、新鮮な生が一番。缶詰は、日本産、無添加を選びたい。干物にした物は避けた方が良い。
生食が無理なら調理も焼くより、ホイップ焼きか、煮る方が良い。
いくら良い油でも摂り過ぎは害になる。
何でも適量と言うか、少なめ目で丁度。
ドレッシングは、自家製にしたい。
市販の物は、ブドウ糖加糖液糖が入っている物が多いので、天然塩、レモン又は酢、生姜や好みの野菜を刻んだ物、胡椒、新鮮なエキストラバージンオリーブ油を入れて(^o^)v