オーダー
今回はゴーヤチャンプルーをほんだしを入れずチキンコンソメと卵がふわふわになるようにアレンジして作ってみました
材料
・ゴーヤ
・木綿豆腐
・豚肉
・卵
・チキンコンソメ
・サラダ油
・酒
・塩
・こしょう
作り方
①ボールに卵を入れ空気が入るようにかき混ぜておきます。
②フライパンに火をつけ中火にし、サラダ油を入れ豚肉を炒め、ある程度火が通ったら酒を入れゴーヤと豆腐も入れ炒めます。火が通ったら別の皿などに移しておきます。
③フライパンを洗い、火をつけ強火にし、サラダ油を入れ①を入れあまりかき混ぜないように半熟にしてボールに戻します。
④②をフライパンに入れ火を付けコンソメで味を整え、全体的に暖まったら火を止め③を入れ混 ざったら完成です。
感想
チキンコンソメを入れたことによってぼやけないキレのある味になりました。卵は別々に調理したことによって黄色が引き立ち半熟ふわふわに仕上がりました。(⌒￢⌒*)
今回は千葉の流山市にある角ふじに行ってきました
こちらは道路を挟んだ向かい側に駐車場もあり車で行く人にはとても便利です
☆スープ
粗め網で漉した背脂が浮いていて乳化はしていない醤油豚骨ラーメンです。
動物系より魚介系がわずかに強くしていてかなり甘めで塩分は高めのスープになっています。
☆麺
丸型の太麺で固めに茹でているので最近では珍しいワシワシな食感が味わえました。
加水率もかなり低めになっていると思います。
☆トッピング
無料トッピングは野菜マシマシ、ニンニクです。
チャーシューは薄切りが１枚入っています。
野菜はもやしが１００％でキャベツは入ってなく、ニンニクは甘く醤油付けされていたのを初めて食べましたがとても美味しかったです。
☆感想
甘めなラーメンが好きな人にはハマると思います。スープに動物系の香りがほとんどないので食べやすいですがチャーシューにもう少し力入れてほしかったです。
ただ接客は活気があり良かったのとニンニクはとても美味しかったです
(^-^)
今回は市販の餃子を簡単に羽付き餃子にして作ってみようと思います
材料
・餃子 １０個
・小麦粉
・水
・サラダ油
・ごま油
ボールに水100と小麦粉5を入れ混ぜておきます。
(餃子の個数に応じて水と小麦粉の割合はこのままで量を調節します)
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を少量ひき餃子を円になるよう並べます。
少し焼き目が付いてきたら先ほどの水と小麦粉を入れ、フタをして中弱火にします。
弱火にして好みの焼き色まで焼き、火を止めフライ返しで回りから徐々にはがすように
差し込み中心まではがしたら皿を上に乗せひっくり返しして完成です
ポイント
小麦粉の割合を少し増やすと周りの生地が固くなりパリパリからカリカリに
なります
良かったら家庭で試してみてください！
市販の餃子も少し豪華になりますよー
こちらは現在埼玉のつけめんのお店で１番人気です。駐車場もあり車で行く人にはとても便利です
☆タレ(まぜそばの場合はスープではなくタレになります)
魚介と豚と鶏のスープを濃縮したタレになってます。鶏を入れてることによってしつこくなく食べやすいです。魚介の風味が強く後味も良いです。
☆麺
正方形の太麺でもちもちの麺で小麦の香りが広がりタレが麺によく絡みます。
☆トッピング
チャーシュー、卵黄、玉ねぎ、揚げニンニク、海苔、一味、魚粉、長ねぎ、メンマです。
チャーシューはまぜそばを混ぜたときにほぐれるような柔らかさで味もしっかりして美味しいです。
少し残念なのが玉ねぎが辛すぎた事です。水にさらしてないみたいで辛味がまったく抜けてませんでした。これだけ色々トッピングが入っているので混ぜる順番を変えながら食べるとより美味しく食べれます
☆感想
玉ねぎ以外はまぜそばに合うようタレ、麺、様々なトッピングが計算され美味しかったです。(^O^)
