杉のきつねうどんは、きざみきつねです。
きつねにも種類があるならたぬきにも⁉︎ってことで調べてみると、、、びっくりです。
一般に北海道ではたぬきうどんというと揚げ玉が入ったシンプルなうどんのことを指すと思います。これは東京風だそうで、天ぷらの「ネタ」が無いから「ネタ抜き」→「タ抜き」と呼ばれるようになったとか。
一方、京風のたぬきうどんは、まさにきつね（きざみ）がドロンと化けることに由来するのだそうです。
作ってみましたよ！
シンプルですが、こりゃなかなか美味いもんです^_^
おんなじ名前でも違うものってちょいちょいありますね、揚げつながりで言うと「おいなりさん」関東は俵型で、関西は三角。
肉じゃがも関東は豚肉で関西は牛肉。
お雑煮なんて地方によって全く違う料理になってるようですしね〜、面白い^_^
ところで、京風たぬきをやるのかって？
裏メニューということで、こっそりどうぞ（笑）
うどん処杉
北海道札幌市
清田区里塚1条1丁目2-20
電話 011-883-7765
営業時間
11:00～15:00
17:30～20:00
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