たくさんの（勘弁して欲しいくらいですね）の雪が降りまくり、晴れたなと思ったら、凍れが本格的になってきて、、、
杉では鍋焼きメニューがぐんぐん伸びてきております、いや、麺は伸ばしませんよ（笑）
そうすると、
雑炊うどんって何？とかどうやって思いついたの？という質問を受けることが多くなってきております。
ですので、今日は赤辛雑炊うどんを思いついたのはなんでだ⁉︎というお話です^_^
杉のうどんの一番人気は鍋焼きうどんです。
この鍋焼きうどんに続くこ土鍋を使ったうどん、とくにさむーい冬の夜に食べたくなって、お腹がいっぱいになるボリュームのあるうどんを考え始めたのがきっかけです。
杉では以前から「赤辛」を薬味としてメニューに載せておりましたが、それほど多くのご注文があったわけではありませんでした。
しかし、赤辛が美味しいということはよーく知っています。なぜなら、毎晩食べていた一人鍋に赤辛を入れて好んで食べていたからです。
その赤辛をうどんのメニューに落とし込んだらきっと美味しくなるはず！
では、どんなうどんにする？
杉の麺は煮込んでも腰が抜けない特徴があるな〜、
煮込んだうどんのイメージってやっぱり鍋焼きうどんだよな〜、
そうだ、他には鍋の後の〆にうどんって食べるよな〜、
具材の旨味がたっぷり出たつゆが染み込んだうどんって美味いよな〜、
鍋の〆にはうどんとごはんで迷うんだよな〜
よーしPPAPしよう！ ⇦2015年には無いだろ！
出汁で炊いたごはんはつゆと合わせることでさらに美味しくなることは、つゆおにぎりではっきりしているので、ご飯もいれてボリュームアップ確定！
というわけで、原型が決定し、出汁や赤辛の分量、煮込み時間などを何度も試しながら調整して味が決定！
しかし、なんともビジュアルが大人しい、、、
土鍋を使った卵とじにしか見えないんだよね、、、
いや、確かに卵とじではあるんだけど、、、
見た目に、何これ？というような面白さや特徴を持たせたいな、、、で生まれたのがうどんカリカリです^_^
そして2015年9月某日、赤辛雑炊うどんと命名されたそのうどんは、最終試験の試食を迎え、、、
食していただいた杉をよーく知るご家族のお墨付きを頂戴することができました！
2015年10月1日赤辛雑炊うどん発売開始できました！
ようやく一年を迎えてベスト3の常連となりつつありますが、今後とも赤辛雑炊うどんをよろしくお願いいたします！
うどん処杉
北海道札幌市
清田区里塚1条1丁目2-20
電話 011-883-7765
営業時間
11:00～15:00
17:30～20:00
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