本日で3日連続、麺担当兼カレー研究員の昼食はやっぱりカレーうどんに決まってます^_^
今日は煮込んだ場合のとろみバランスと煮詰まる出汁とカレースパイスのバランスを課題にしていました。
煮込みでとろみが強くなると麺が土鍋にくっついて焦げやすくなるんですよね～、回避するために杉の鍋焼きや赤辛雑炊には大根を使っているんですけど、とろみが強すぎるとこれも効果が無くなるのです。
なので、丁度良いとろみ加減は味とともに結構重要。
さて、まだまだまだまだカレー研究員の研究は続きまくる予定です^_^
こんにちは。
またもや、出来上がり写真を忘れてしまいまして、つっついた後での写真ですみません。やっぱりまかないなので、端っこの人参がたっぷり入ります（笑）